Тина Джелли из Decanter (в центре) оценивает Шардоне со всего мира на дегустации Icon Tasting в рамках Лондонской винной ярмарки 2026 года.

Присоединяйтесь к обсуждению.

Наши эксперты регулярно отбирают лучшие игристые вина для взыскательных гостей и внимательно следят за новинками на алкогольном рынке. Опираясь на многолетний опыт и профессиональный взгляд, мы составили рейтинг игристых вин, куда вошли образцы, действительно достойные вашего внимания.

Рейтинг игристых вин

При составлении топа мы учитываем не только вкус и аромат, но и происхождение, технологию производства, историю бренда и предпочтения посетителей нашей винотеки. В рейтинг попали как легендарные премиальные шампанские — Dom Pérignon и Cristal, так и менее раскрученные, но не менее качественные и доступные по цене позиции из разных стран. В подборке вы найдете итальянские Prosecco и Franciacorta, а также интересные образцы из Испании, Австрии и Франции.

Dom Perignon Rose Vintage Champagne — розовое экстра брют

Описание

Dom Perignon Rose Vintage Champagne — это уникальное шампанское, которое выпускают только в годы, когда урожай действительно выдающийся. Оно ассоциируется с роскошью, изысканностью и яркой чувственностью. Перед выходом на рынок напиток выдерживался в погребах хозяйства целых 13 лет, что подарило ему невероятную глубину и сложность.

Винтаж 2008 года стал поворотным для дома Dom Perignon: именно тогда завершилась масштабная двухэтапная реконструкция винодельни, а также закончился период экспериментов с новыми методами винификации, длившийся с 2000 по 2005 год. Итоговый купаж розового шампанского урожая 2008 года состоит из 55% Пино Нуар и 45% Шардоне, при этом красное вино из Пино Нуар занимает лишь 10% от общего объема.

Цвет: шампанское радует насыщенным золотисто-розовым оттенком и нежным, шелковистым кремовым муссом.

Аромат: глубокий и выразительный, с тонами спелой клубники, вишни, белых цветов, поджаренного тоста и свежей выпечки.

Вкус: полный, многогранный и элегантный, при этом яркий, сочный и свежий. Вкус раскрывается идеальным балансом, стройной структурой, точной кислотностью и деликатной танинной терпкостью. Особенно заметны ноты протертой малины, засахаренного имбиря, мандарина и лимонного тимьяна. Долгое послевкусие дополняют оттенки дыма и подрумяненной бриоши.

Температура подачи: 8–10 °С.

Гастрономия: это шампанское идеально сочетается с простыми, чистыми и аутентичными блюдами южноевропейской кухни — итальянской, испанской и французской. Также его можно подавать к блюдам с нежной, но насыщенной текстурой.

Moet & Chandon Imperial Brut Champagne — белое брют

Описание

Moet & Chandon Imperial Brut Champagne — это классическое шампанское, в основе которого лежит традиционный для региона купаж из трех сортов винограда. Пино Нуар (30–40%) отвечает за яркую фруктовость и четкую структуру. Пино Менье в таком же объеме добавляет вину насыщенность и объем, а Шардоне (20–30%) приносит свежесть и делает послевкусие более изящным.

В купаж также входят специально отобранные резервные вина, выдержанные от одного до трех лет — их доля составляет 20–30%. Такая техника придает глубину и стойкость вкусу, не перебивая яркие фруктовые ноты. Шампанское выдерживается на осадке 24 месяца, а еще три месяца дополнительной выдержки делают вкус более сбалансированным и законченным.

Цвет: благородный соломенно-желтый оттенок с легкими зеленоватыми бликами.

Аромат: свежий и изысканный, с яркими нотами цитрусовых и крыжовника.

Вкус: насыщенный и освежающий, с тонами груши, яблока и персика. Деликатная кислотность и долгое, приятное послевкусие завершают картину.

Дегустационное сопровождение: идеально в качестве аперитива. Отлично сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, козьим сыром и сыром Brie. Также прекрасный выбор к легким десертам и свежим фруктам.

Температура подачи: 6–8 °С.

Louis Roederer Cristal Champagne — белое брют

Описание

Louis Roederer Cristal Champagne — одно из самых знаменитых и престижных шампанских в мире, созданное легендарным домом Louis Roederer в регионе Шампань, Франция. Это эксклюзивное шампанское впервые увидело свет в 1876 году специально для русского императорского двора. С тех пор Cristal остается символом безупречного качества, утонченного вкуса и высочайшего мастерства виноделов.

Его ценят за чистый, многогранный и благородный стиль, где гармонично переплетаются ноты желтых фруктов, миндаля, белых цветов, а также тонкие оттенки карамели и бриоши. Шампанское отличается живой, энергичной кислотностью, превосходным балансом и долгим послевкусием. Louis Roederer Cristal по праву считается не только воплощением роскоши, но и ярким примером уважения к традициям и искусству создания шампанского.

Veuve Clicquot Brut Champagne — белое брют

Описание

Veuve Clicquot Brut Champagne — легендарное шампанское из региона Шампань, Франция, которое давно стало эталоном узнаваемого стиля и стабильно высокого качества. Его ценят за выразительный характер, гармоничный вкус и благородную насыщенность. В букете этого шампанского ярко проявляются фруктовые ноты спелого яблока и груши, дополненные легкими цитрусовыми акцентами, а также тонкими оттенками ванили и миндаля.

Благодаря хорошей структуре, изящному перляжу и продолжительному послевкусию Veuve Clicquot остается одним из самых популярных и уважаемых шампанских в мире. Оно уместно как для праздничных случаев, так и для неспешного удовольствия без особого повода.

Цвет: шампанское отличается сияющим золотистым цветом.

Аромат: свежий, многогранный, с нотами белых фруктов, винограда, ванили и сдобной выпечки.

Вкус: чистый, насыщенный и в то же время свежий, с яркими фруктовыми акцентами и долгим, привлекательным послевкусием.

Температура подачи: 8–10 °С.

Дегустационное сопровождение: шампанское можно подавать как аперитив, а также в сочетании с десертами.

Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze — игристое вино

Описание

Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze — элегантное итальянское игристое вино из престижной зоны Cartizze, которая считается одной из лучших территорий для производства Prosecco. Это вино ценят за утонченность, выразительный аромат и гармоничный стиль. Оно демонстрирует характерный для высококлассного Prosecco баланс между свежестью, фруктовой мягкостью и тонкой минеральностью.

Благодаря своему происхождению и кропотливой работе виноделов, Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze воспринимается как изысканный и благородный образец итальянского игристого вина.

Цвет: светлый, соломенно-золотистый, с деликатным и стойким перляжем.

Аромат: свежий и многослойный, с нотами белых цветов, спелой груши, яблока, цитрусовых и легкими медовыми нюансами.

Вкус: мягкий, чистый и сбалансированный, с фруктовыми оттенками, освежающей кислотностью и тонким, элегантным послевкусием.

Дегустационное сопровождение: игристое вино хорошо подходит в качестве аперитива, гармонично сочетается с легкими закусками, морепродуктами, белой рыбой и мягкими сырами.

Температура подачи: 6–8 °С.

Codorniu Clasico Rosado Brut Cava — розовое игристое

Характеристики

Codorniu Clasico Rosado Brut Cava — яркое розовое игристое из Испании, сделанное по классическому шампанскому методу. Сразу бросается в глаза насыщенный розовый цвет, а в аромате — сочная клубника и малина с лёгкими цветочными нотками.

Вкус радует свежестью, аккуратной кислотностью и элегантностью. Мелкие стойкие пузырьки подчёркивают стиль — это вино отлично впишется и в праздничное меню, и в обычный вечер.

Marchese Antinori Cuvee Royale Franciacorta Brut — белое игристое

Характеристики

Marchese Antinori Cuvee Royale Franciacorta Brut — утончённое белое игристое из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Блан, выращенного в поместье Montenisa. Хозяйство находится в центре Франчакорты, недалеко от озера Изео. Семья Антинори приобрела его в 1999 году и дала новый импульс развитию.

Виноград после сбора ферментируют в стальных чанах при строгом контроле температуры, а вторичное брожение проходит прямо в бутылке — по классической технологии игристых вин.

Цвет: светло-соломенный, с тонким перляжем и нежным кремовым муссом.

Аромат: свежий и изящный, с оттенками белого персика, лайма, дыни и хлебной корки.

Вкус: чистый, утончённый и гармоничный, с нотами киви, персика, сушёных трав и базилика. Живая кислотность делает вкус выразительным, послевкусие — сбалансированным и приятным.

Гастрономия: отлично как аперитив, а также подходит к морепродуктам, жареной рыбе, белому мясу и свежим салатам.

Температура подачи: 6–8 °С.

Szigeti Gruner Veltliner Sekt Brut Klassik Burgenland — белое брют

Характеристики

Szigeti Gruner Veltliner Sekt Brut Klassik Burgenland — сухое белое игристое, созданное классическим методом из сорта Грюнер Вельтлинер, выращенного в Бургенланде. Вино соответствует стандарту Austrian Sekt with Protected Designation of Origin, подтверждающему географическое происхождение винограда.

После сбора ягоды отделяют от гребней и аккуратно прессуют. Для производства берут только лучшие две трети сока. Очищенный сок винифицируют традиционно: медленная ферментация проходит в стальных ёмкостях при низкой температуре. Вторичное брожение, создающее изящные пузырьки, происходит уже в бутылке.

Szigeti Gruner Veltliner Sekt Brut Klassik Burgenland трижды получал бронзовые медали на престижном конкурсе Decanter World Wine Awards.

Цвет: искристый, соломенно-золотистый, с тонкой и долгой игрой мелких пузырьков и лёгким воздушным муссом.

Аромат: свежий и выразительный, с нотами спелого яблока и белого перца.

Вкус: сухой, очень свежий и гармоничный, с приятным лимонным оттенком в послевкусии.

Гастрономия: отлично подходит к летним овощным салатам и салатам с куриной грудкой. Классический вариант аперитива.

Температура подачи: 7–8 °C.

Cielo e Terra Bio Bio Bubbles — белое брют

Характеристики

Cielo e Terra Bio Bio Bubbles — органическое белое игристое из винограда сортов Гарганега и Инзолия (также известного как Ансоника). После сбора ягоды отправляют на винодельню, где проходит традиционная винификация, а вторичное брожение делают по методу Шарма.

Такой подход позволяет сохранить свежесть, лёгкость и яркий фруктовый характер. Оптимальный срок хранения этого игристого — 2–3 года.

Цвет: соломенно-золотистый.

Аромат: свежий и бодрящий, с оттенками зелёного яблока, цитрусовых и трав.

Вкус: мягкий, чистый и гармоничный, с фруктово-миндальными нюансами и деликатной кислотностью в освежающем послевкусии.

Гастрономия: хорошо в качестве аперитива, сочетается с рыбными блюдами, белым мясом и разнообразными закусками.

Температура подачи: 10–12 °С.

Louis Vallon Cremant de Bordeaux Brut — игристое вино

Описание

Louis Vallon Cremant de Bordeaux Brut — это благородный креман, выполненный в стилистике Blanc de Noirs. Для его создания используют виноград сортов Мерло и Каберне Фран. В этом игристом вине удачно переплелись вековые традиции виноделия, современные технологии и точный расчет энологов. При этом напиток строго соответствует всем канонам аппелласьона Cremant de Bordeaux.

Виноград для этого кремана собирают исключительно вручную, а для транспортировки ягод применяют специальные перфорированные контейнеры, чтобы не повредить урожай. Производство идет по классическому шампанскому методу: сначала ягоды прессуют, затем проводят первичную ферментацию, а вторичное брожение запускают уже в бутылке. Выдержка на дрожжевом осадке длится минимум 12 месяцев — именно это дает вину насыщенный аромат и глубокий вкус. Завершает процесс дегоржаж.

Цвет: нежный светло-золотистый оттенок с изящной игрой пузырьков.

Аромат: богатый и деликатный, в котором ярко звучат ноты белого персика и миндаля.

Вкус: легкий, свежий и сбалансированный, с оттенками летних фруктов и нюансами сдобной выпечки. Приятная кислотность дополняется тонами белого грейпфрута и лимонной цедры. Маслянистая текстура перекликается с оттенками сливочного масла и миндаля. Послевкусие долгое, живое и стойкое.

Дегустационное сопровождение: креман отлично подходит в качестве аперитива, а также хорошо сочетается с гребешками с шафраном.

Температура подачи: 8–10 °С.

Если хочется найти приличное вино, не разорив бюджет, стоит присмотреться к Риохе. Это настоящая испанская классика: понятная, разная и при этом вполне доступная. В этом регионе делают вина на любой вкус — от лёгких и фруктовых до выдержанных, сложных и пряных. В этом коротком гиде разберёмся, как выбрать свою Риоху, на что смотреть на этикетке и какие надписи реально помогают понять, что у тебя в бокале.

Что стоит знать о Риохе

Где находится и почему это важно

Риоха расположена на севере Испании и входит в число самых известных винодельческих регионов страны. Её территория делится на три субзоны, и каждая по-своему влияет на стиль вина.

Риоха Альта находится выше остальных. Климат тут прохладнее, виноград созревает медленнее и сохраняет яркую кислотность. Вина из этой части региона получаются элегантными, свежими и тонкими, с хорошим потенциалом для выдержки.

Риоха Алавеса — небольшая зона с заметным влиянием Атлантики. Для неё характерны вина, где фруктовость сочетается с минеральностью и хорошей структурой. Такие вина обычно кажутся более собранными, сбалансированными и точными.

Риоха Ориенталь, которую раньше называли Риоха Баха, отличается более жарким климатом. Здесь виноград набирает больше зрелости и сахара, поэтому вина часто получаются мощными, плотными, насыщенными и более алкогольными.

Разница между субзонами связана не только с климатом, но и с почвами. В Риохе встречаются известняковые, глинистые и аллювиальные участки. Поэтому вина из разных частей региона могут заметно отличаться по аромату, кислотности, плотности и общему характеру.

Из чего делают вино

Главный красный сорт Риохи — темпранильо. Именно он чаще всего становится основой красных вин региона. Темпранильо ценят за способность сочетать фруктовость, структуру и потенциал к выдержке. Его нередко дополняют гарначей, грасьяно и масуэло. Каждый сорт в купаже добавляет свои оттенки: сочность, пряность, цвет, свежесть или дополнительную плотность.

Белые вина Риохи в основном делают из виуры, также известной как макабео. Кроме неё используют мальвазию и гарначу бланку. Из этих сортов создают как лёгкие свежие вина, так и более сложные белые версии с выдержкой.

В последние годы виноделы региона всё чаще обращаются к старым местным сортам. Возрождается интерес к автохтонам, среди которых матурана бланка, известная ещё с XVII века, и редкий туррунтес. На старых виноградниках находят и почти исчезнувшие лозы, например бенедикто — предка темпранильо. Такие сорта важны для Риохи не только как часть винной истории. Они могут помочь региону адаптироваться к изменениям климата и сохранить разнообразие стилей.

Разные стили на любой вкус

Долгое время классический образ Риохи был связан с длительной выдержкой в американском дубе. Часто использовались не новые бочки, которые придавали винам узнаваемые оттенки ванили, кокоса, карамели и сладких специй. Именно этот ароматический профиль многие считают настоящей душой традиционной Риохи.

Но современная Риоха давно стала гораздо шире одного стиля. Многие производители сегодня используют французский дуб. Он работает деликатнее и даёт более тонкие нюансы: пряности, корицу, лёгкую ваниль, аккуратную древесность. При этом виноград часто собирают более зрелым, а выдержку делают не такой продолжительной, чтобы сохранить сочную фруктовость и свежесть.

Сегодня в Риохе нет единого шаблона. Одни винодельни продолжают следовать классике и делают вина с выраженным влиянием дуба. Другие выбирают более современный стиль, где на первом плане фрукт, терруар и чистота вкуса. Третьи соединяют традиционный подход с новыми техниками. Благодаря этому регион остаётся интересным и для любителей мощных выдержанных красных вин, и для тех, кто предпочитает более лёгкие, свежие и фруктовые варианты.

Риоха — это не только красные вина Crianza, Reserva и Gran Reserva, выдержанные в американском дубе. Хотя лучшие образцы в этих категориях действительно могут быть выдающимися, регион предлагает гораздо больше. Здесь делают красные, белые, розовые и игристые вина. Многие из них выпускаются как Genérico: в этой категории требования к выдержке в дубе мягче, а стиль чаще получается более свежим, прямым и фруктовым.

Классификация по выдержке

До 2017 года правила Риохи были довольно строгими и консервативными. Большое значение придавалось длительной выдержке, особенно в дубовых бочках. После обновления системы требования стали гибче. Производители получили больше свободы, чтобы сохранять в винах свежесть, фруктовость и индивидуальность. При этом традиционные категории выдержки остались важной частью региона.

Genérico (или Joven) — это молодые вина, которые не обязаны выдерживаться в бочке. Их стиль — свежий, фруктовый и понятный, без лишней сложности.

Crianza — категория с умеренной выдержкой. Красные версии проводят год в дубе и ещё год в бутылке. Для белых и розовых вин требуется полгода в бочке и минимум год в бутылке.

Reserva — более зрелый уровень. Красные вина выдерживаются не меньше трёх лет, из которых как минимум один год — в дубовой бочке. Белые и розовые Reserva созревают не менее двух лет, включая полгода в бочке.

Gran Reserva — категория для вин с самой долгой выдержкой, обычно из лучших урожаев. Красные вина выдерживаются не менее пяти лет: два года в дубе и три года в бутылке. Белые и розовые версии должны созревать минимум четыре года, из которых не меньше года — в бочке.

В Риохе также делают игристые вина — Espumoso de Rioja. Их производят традиционным методом, близким к шампанскому. Для таких вин свои требования к выдержке на осадке:

• Genérico — минимум 15 месяцев;
• Reserva — минимум 24 месяца;
• Gran Añada — минимум 36 месяцев.

Классификация по происхождению

Помимо общей маркировки Rioja (которая может означать купаж из разных частей региона), на этикетке теперь можно увидеть более точное указание места. Производитель вправе указать конкретную зону: Rioja Alta, Rioja Alavesa или Rioja Oriental. Это помогает заранее понять, какого стиля ждать от вина.

С 2024 года разрешено также указывать деревню происхождения — Vino de Pueblo. Такая маркировка подчёркивает локальность и связь вина с конкретным местом.

Для особых виноградников существует категория Viñedo Singular. Это вина с отдельных участков с ярко выраженными терруарными чертами. Чтобы попасть в эту категорию, виноградник должен соответствовать строгим требованиям: лозы старше 35 лет, низкая урожайность и только ручной сбор. Такая система показывает, что Риоха развивается не только как регион выдержки, но и как регион происхождения, где важны конкретный участок, почва, возраст лоз и микроклимат.

Баланс цены и качества

Одно из главных преимуществ Риохи — отличное соотношение цены и качества. В отличие от многих знаменитых регионов Старого Света, где цены на известные вина давно зашкаливают, Риоха всё ещё позволяет найти серьёзное, выразительное и качественное вино за разумные деньги.

Здесь не обязательно переплачивать, чтобы попробовать достойное вино с характером. Риоха может быть доступной, премиальной, гастрономичной, выдержанной, свежей или коллекционной. Именно поэтому этот регион остаётся одним из лучших вариантов для тех, кто хочет познакомиться с испанской винной классикой и выбрать вино без лишних затрат.

Какое вино из Риохи выбрать

Для начала — Genérico

Если вы только начинаете знакомство с Риохой, лучше стартовать с категории Genérico. Это молодые вина без обязательной выдержки или с минимальным контактом с дубом. Они обычно понятные, свежие, сочные и фруктовые. В них нет излишней строгости, зато есть лёгкость, живой вкус и дружелюбный характер.

Такая Риоха отлично подходит для первого знакомства с регионом. Её не нужно долго анализировать: вино легко пьётся, не перегружено ароматами выдержки и помогает почувствовать базовый стиль испанской классики. Это хороший вариант для ужина, неформальной встречи или спокойного вечера, когда хочется качественного вина без сложного выбора.

Следующий шаг — Crianza

Crianza — удачный переход от молодых вин к более классическому стилю Риохи. В этой категории уже чувствуется влияние дубовой выдержки, но оно обычно не доминирует. Вино сохраняет фруктовую основу, при этом становится более округлым, ароматным и сложным.

Такие вина часто выбирают те, кто хочет понять, за что любят традиционную Риоху, но не готов сразу переходить к более серьёзным Reserva и Gran Reserva. Crianza может сочетать ноты красных и тёмных ягод, ванили, специй, лёгкой древесности и мягких танинов. Это универсальный вариант: достаточно выразительный, чтобы быть интересным, и достаточно понятный, чтобы понравиться широкой аудитории.

Для особого случая — Reserva

Reserva — это уже более зрелая и глубокая Риоха. Такие вина отличаются сложностью, выразительным характером и богатой ароматикой. В них фруктовые оттенки дополняются нотами дуба, пряностей, табака, кожи, сухих трав, иногда шоколада или бальзамических нюансов. При этом хорошая Reserva не должна быть тяжёлой: важны баланс, структура и гармония.

Эта категория подходит для особых случаев, праздничного ужина или ситуации, когда хочется выбрать вино с более серьёзным впечатлением. Reserva хорошо раскрывается с мясом, выдержанными сырами, блюдами с насыщенными соусами и неспешной подачей.

Сейчас премиальная Риоха переживает настоящий расцвет. В этом регионе создают одни из самых впечатляющих вин за всю его историю: красные и белые, в классическом и современном ключе, с ярким чувством терруара и авторским почерком винодела. Многие из них уже смело можно ставить в один ряд с лучшими винами мира, хотя по цене они зачастую остаются куда доступнее, чем бутылки из других прославленных регионов.

Для особых моментов — Gran Reserva

Gran Reserva — самая выдержанная и торжественная категория Риохи. Такие вина выпускают только в удачные годы, используя виноград с особенно качественных участков. Их отличают глубина, благородная структура, сложный букет и огромный потенциал для развития в бутылке.

Хорошая Gran Reserva готова к употреблению уже в момент выхода на рынок — львиную долю выдержки вино проходит прямо на винодельне. Но такие бутылки можно и припрятать, чтобы открыть в знаменательный день. Со временем в аромате раскрываются тонкие ноты: сухофрукты, табак, кожа, пряности, лесная подстилка и благородная древесина.

Выбирая Gran Reserva, важно помнить: настоящее вино этого уровня не может стоить подозрительно дёшево. И сам статус на этикетке — ещё не гарантия качества. Некоторые производители ставят пометку Gran Reserva на довольно средние вина, в которых нет ни глубины, ни потенциала, ни настоящей сложности. Поэтому здесь особенно важно смотреть не только на категорию, но и на репутацию хозяйства.

Ещё один вариант для особого случая — Viñedo Singular. Это вино с одного уникального виноградника. Его стоит попробовать тем, кто хочет почувствовать не просто стиль региона, а характер конкретного места: почву, высоту, микроклимат, возраст лоз и руку винодела.

Многие до сих пор воспринимают Риоху только как регион мягких, сладковатых вин с выдержкой в американском дубе. Поэтому новые стили порой кажутся им «непохожими на Риоху». Но регион меняется. Чем чаще вина будут связывать не только с категорией выдержки, но и с конкретными деревнями, зонами и виноградниками, тем лучше покупатели начнут понимать разницу между участками, которые могут находиться всего в нескольких километрах друг от друга.

Новый взгляд на Риоху — белые вина

Белые вина Риохи — важное открытие для тех, кто привык считать регион исключительно красным. Современные белые делают в основном из виуры (она же макабео), а также из мальвазии и других местных сортов. Они могут быть свежими, минеральными, цветочными и цитрусовыми, с яркой кислотностью и чистым вкусом.

Отдельная категория — белые вина Риохи с выдержкой в дубе. Это более сложные и гастрономичные вина. В них появляются оттенки мёда, миндаля, сухофруктов, сливочности, пряностей и лёгкой ореховости. При этом лучшие образцы сохраняют свежесть и баланс, не превращаясь в тяжёлые и перегруженные вина.

В последние годы белая Риоха получает всё больше внимания от критиков и сомелье. Некоторые вина по сложности, текстуре и потенциалу выдержки сравнивают с великими белыми винами Бургундии. Красные вина Риохи действительно знамениты, но если не пробовать белые, можно упустить одну из самых интересных сторон региона.

Универсальная Риоха — розовая

Розовые вина Риохи тоже заслуживают внимания. Это не просто лёгкие летние вина, хотя такие варианты здесь тоже есть. Исторически в регионе делали кларете — особый стиль розового вина из бленда виуры и гарначи. Сегодня традиция получила новое развитие: производители создают розе самых разных направлений.

В Риохе можно найти лёгкие, свежие и ягодные розовые вина для тёплого дня, а можно выбрать более серьёзные, структурные и гастрономичные варианты. В них встречаются тона клубники, малины, красной смородины, пряностей, трав, цитрусов и минеральные оттенки. Некоторые розе получаются достаточно плотными, чтобы сопровождать не только закуски, но и мясо на гриле.

Розовые вина Риохи часто становятся неожиданным открытием. Благодаря разным высотам, почвам и климатическим зонам регион даёт широкий диапазон стилей — от традиционных до современных и смелых. Немногие винодельческие регионы подходят к розе так серьёзно и показывают такое разнообразие. Поэтому розовая Риоха — не второстепенный вариант, а полноценная часть винной культуры региона.

Популярные вопросы

Какое вино Риохи лучше выбрать для первого знакомства?

Для первого знакомства с Риохой лучше выбрать сухое красное вино категории Genérico, или joven. Такие вина обычно делают без долгой выдержки в дубе, поэтому они сохраняют свежий фруктовый стиль, мягкий вкус и понятный характер. В Испании Риоха считается одним из самых удобных регионов для знакомства с винной классикой: здесь можно найти и лёгкое сухое вино на каждый день, и более сложное красное вино с выдержкой. Если на этикетке указано Rioja DOCa, tempranillo или tinto, перед вами, скорее всего, типичный красный стиль региона.

Чем отличаются Crianza, Reserva и Gran Reserva?

Crianza — это сухое красное вино из Риохи, которое прошло умеренную выдержку. В нём фруктовые ноты уже удачно сочетаются с оттенками дуба, ванили, специй и лёгкой пряности. Reserva выдерживают дольше, поэтому такое испанское вино получается более глубоким, сложным и многослойным. Gran Reserva — самая выдержанная категория, её обычно связывают с лучшими урожаями и долгим развитием прямо в бутылке. Вина категории Rioja DOCa в этих стилях могут сильно различаться: одни сохраняют традиционный мягкий вкус, другие демонстрируют более современный, терруарный характер.

Какие сорта винограда идут на вина Риохи?

Главный сорт для красных вин Риохи — темпранильо (tempranillo). Он даёт вину структуру, ягодный вкус, мягкие танины и отличный потенциал для выдержки. В купажах также встречаются грасиано, гарнача (известная во Франции как гренаш) и масуэло. Белое сухое вино Rioja Blanco чаще всего делают из виуры, которую ещё называют макабео. В отдельных хозяйствах могут использовать и другие сорта, но виура остаётся главным белым сортом региона. Благодаря этому Испания в Риохе предлагает не один стиль, а целую палитру красных, белых и розовых вин.

Правда ли, что Риоха — это только красное сухое вино?

Нет, это распространённое заблуждение. Риоха действительно известна в первую очередь как регион красного сухого вина, но в Испании здесь также делают белые вина Rioja Blanco, розовые Rioja Rosado и игристые. Красное Tinto на основе Tempranillo остаётся символом региона, но белые вина Риохи могут быть свежими, минеральными, цветочными или выдержанными в дубе. Розовое сухое вино тоже заслуживает внимания: оно бывает лёгким и ягодным, а бывает структурным, пряным и очень гастрономичным.

Почему вина Риохи так ценят среди вин Испании?

Риоху ценят за сочетание традиций, разнообразия и стабильного качества. В этом регионе Испании делают сухое красное вино с узнаваемым стилем: от свежего Genérico до выдержанных Crianza, Reserva и Gran Reserva. При этом Риоха давно не ограничивается только классическими мягкими винами с американским дубом. Сегодня здесь есть вина de pueblo, Viñedo Singular, белые Rioja Blanco, розовые Rioja Rosado и современные терруарные версии. Поэтому Риоха интересна и тем, кто любит классическое красное вино, и тем, кто ищет новые стили Испании.

Какое вино Риохи выбрать для подарка?

Для подарка лучше всего взять Rioja Reserva или Gran Reserva от проверенного производителя. Reserva подойдёт, если нужен универсальный и понятный вариант: такое сухое красное вино уже имеет выдержку, сложный аромат и солидный стиль, но обычно остаётся доступным по цене. Gran Reserva смотрится более торжественно и уместна для важного повода, особенно если человек любит классические выдержанные вина Испании.

Если хочется сделать подарок оригинальнее, можно обратить внимание на белую Риоху с выдержкой в дубе или вино категории Viñedo Singular. Такой выбор покажет, что Риоха — это не только привычное красное вино, но и регион с интересными терруарными и гастрономичными стилями.

Чем отличается Риоха Альта от Алавесы?

Риоха Альта и Риоха Алавеса считаются более прохладными частями региона, но стиль вин у них может различаться. Риоха Альта чаще даёт более элегантные, свежие и тонкие вина с хорошей кислотностью и потенциалом к выдержке. Такие вина нередко воспринимаются как классические, сбалансированные и выдержанные.

Перейти к разделу:

• Кумбсвилл

• Стейгс Лип Дистрикт

• Оквилл

• Резерфорд

• Маунт Видер

• Сент-Хелена

• Хауэлл Маунтин

• Калистога

Присоединяйтесь к обсуждению

Если вы только начинаете разбираться в вине, Венето — отличная стартовая площадка. Тут можно найти что угодно: от легкого игристого до мощного красного под мясо и редкого сладкого на десерт. Но и бывалым ценителям здесь есть чем удивиться: премиальное просекко с крутых холмов, розовое из пино гриджио, минеральное соаве или выдержанный годами амароне.

Мы выбрали пять ключевых стилей, с которых удобно начать и через которые проще понять винную душу Венето: просекко, пино гриджио, соаве, вальполичелла, амароне и речото. Каждое из этих вин раскрывает регион по-своему — от будничной легкости до изысканной гастрономии и неспешной дегустации.

Что нужно знать о винодельческом регионе Венето

Венето — один из самых ярких винодельческих регионов Италии. Он расположен на северо-востоке страны и объединяет сразу несколько винных вселенных: игристое просекко, белое соаве, легкие красные вальполичеллы, мощные амароне и сладкие речото. Такое разнообразие делает регион идеальным для первого знакомства с итальянскими винами и не менее интересным для тех, кто уже разбирается в сортах, аппелласьонах и стилях.

Чтобы не запутаться в винах Венето, стоит обращать внимание не только на название на этикетке, но и на происхождение, сорт винограда, метод производства и категорию DOC или DOCG. Такой подход помогает понять, почему одно просекко — простое и фруктовое, другое — минеральное и глубокое, а амароне стоит в разы дороже обычной вальполичеллы.

Погрузиться в винную культуру можно не только через бутылку, но и через живой опыт: дегустации, экскурсии, беседы с сомелье, сравнение разных стилей в одном бокале. Например, в Винном парке Мрии можно совместить прогулку по современной территории, экскурсию по винодельне, дегустационные форматы и знакомство с винной коллекцией — чтобы лучше прочувствовать, как вино связано с терруаром, едой, технологией и культурой.

География и климат

Характер вин Венето во многом определяет сложная география. В регионе есть равнины, холмы, предгорья Альп, зоны у озера Гарда и территории, которые ощущают влияние Адриатики. Поэтому вина здесь получаются совершенно разными по плотности, кислотности, ароматам и гастрономической сочетаемости.

На равнинах чаще делают простые, свежие и доступные вина на каждый день. Холмистые зоны дают более сложные, структурные и минеральные образцы. В Вальполичелле важны перепады температур, хорошая вентиляция и условия для подвяливания винограда. В зоне Соаве большую роль играют вулканические и известняковые почвы, которые придают винам минеральность и тонкую благородную горчинку.

Главные сорта винограда Венето

Что такое аппассименто и почему это важно

Аппассименто — это особая техника, когда виноград после сбора не спешат отправлять в давильню, а дают ему немного «завялиться». Ягоды теряют лишнюю влагу, зато сахар, кислоты, танины и ароматы становятся гораздо насыщеннее. Именно так рождаются самые мощные вина Вальполичеллы: сухое Амароне и сладкое Речото.

Этот процесс требует терпения и аккуратности. Важно, чтобы ягоды оставались здоровыми, не начинали гнить и постепенно испаряли влагу. Поэтому вина, сделанные по технологии аппассименто, стоят дороже обычных региональных вин. Зато они получаются более плотными, глубокими, пряными и отлично сочетаются с едой.

Виноград Венето: местные звезды и мировые хиты

Венето интересен тем, что здесь бок о бок уживаются международные и местные сорта. Пино Гриджио — понятный и любимый многими, поэтому он часто становится первым белым вином из этого региона. Глера — это сердце просекко, она отвечает за его легкий фруктовый характер. А Гарганега показывает более утонченную сторону Венето: минеральность, сухость, миндальный оттенок и отличную сочетаемость с едой.

Красные вина региона строятся вокруг местных сортов Вальполичеллы. Корвина дарит вину вишневые ноты, свежесть и элегантность. Корвиноне добавляет плотность и глубину. А Рондинелла отлично переносит подвяливание и незаменима для амароне и речото. Поэтому вина Вальполичеллы могут быть самыми разными: от легких ягодных до мощных, почти медитативных.

Главные аппелласьоны Венето

Пять вин Венето, которые стоит попробовать

Просекко

Просекко — это легкое игристое вино с праздничным настроением, которое не перегружает вкус. Его любят за свежесть, фруктовые ароматы, умеренный алкоголь около 11% и универсальность. Оно отлично подходит для аперитива, легкого завтрака, коктейлей и самых разных блюд — от закусок до простой повседневной еды.

Просекко делают по методу Шарма. В отличие от шампанского, где вторичное брожение проходит в бутылке, здесь оно идет в больших герметичных резервуарах. Этот способ помогает сохранить мягкие пузырьки и яркую свежую ароматику. В бокале часто чувствуются зеленое яблоко, груша, белые цветы и легкие цитрусовые нотки.

Большинство просекко раскрывается лучше всего в молодом возрасте. Это живые, ароматные и искристые вина, которые не требуют долгой выдержки и созданы для свежего, легкого удовольствия.

Краткие характеристики просекко

С чего начать

Prosecco DOC — это самая простая и понятная категория. Вина делают на равнинах девяти провинций Венето и Фриули. Это недорогой, доступный и дружелюбный вариант для будней.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG — уровень выше. Виноград растёт на крутых холмах, поэтому вино получается более структурированным, выразительным и насыщенным по аромату.

Чем расширить горизонты

Asolo Prosecco DOCG — более строгий и сухой стиль с минеральными нотками.

Superiore di Cartizze — престижное, насыщенное и более роскошное просекко с оттенками спелых фруктов и мягкой сливочной текстурой.

Рекомендуемые производители

С чем сочетать просекко

Просекко отлично подходит как аперитив. Его можно подавать с брускеттами, оливками, мягкими сырами, креветками, кальмарами, устрицами, фруктами, лёгкими салатами и закусками с прошутто. Для завтрака или бранча оно подойдёт к яйцам, тостам, слабосолёной рыбе и свежим ягодам.

Как читать этикетку

На этикетке обращайте внимание на категорию: Prosecco DOC — базовый уровень, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG или Asolo Prosecco DOCG — уровень выше. Важно учитывать уровень сахара: Brut будет суше, Extra Dry — мягче и фруктовее, Dry — заметно слаще. Также полезно смотреть на производителя, год розлива и слово Millesimato, если вино сделано из урожая одного года.

Пино гриджио

Пино гриджио из Венето — это свежие, лёгкие и понятные белые вина, которые часто выбирают для повседневного употребления. В аромате обычно чувствуются груша, зелёное яблоко, лимонная цедра и белые цветы. Стиль чаще всего чистый и прямой, без лишней сложности, но именно в этом и заключается его привлекательность.

Чтобы сохранить фруктовый характер и живую кислотность, пино гриджио, как правило, не выдерживают в дубе. Это вино ценят за лёгкость и непринуждённость: его можно выпить за обедом, подать к простым закускам или спокойно потягивать в течение дня. Оно не требует особого повода и хорошо подходит тем, кто ищет максимально понятное белое вино.

При этом пино гриджио не всегда бывает совсем простым. В более интересных версиях появляются оттенки миндаля, спелого персика, тропических фруктов, а иногда и мягкая сливочная текстура.

Краткие характеристики пино гриджио

С чего начать

Простые версии с равнин — универсальные белые вина на каждый день. Они лёгкие, свежие и хорошо подходят для первого знакомства со стилем.

Pinot Grigio delle Venezie DOC — зона DOC, которая объединяет Венето, Фриули и Трентино. Это хорошая стартовая категория, где уже действует базовый контроль качества.

Чем расширить горизонты

Розе из пино гриджио — интересный вариант для тех, кто хочет увидеть сорт с другой стороны. У пино гриджио розоватая кожица, поскольку он родственен пино нуару. Если сусло недолго контактирует с кожицей, вино получает нежный лососевый оттенок. На этикетке может встречаться пометка blush, ramato или rosato. Обычно это лёгкое розовое вино с клубничными, цветочными и фруктовыми нотами.

На кого обратить внимание

Куда подать пино гриджио

Пино гриджио отлично ладит с салатами, овощами с гриля, пастой под лёгкими соусами, птицей, рыбой, морепродуктами, ризотто с овощами и неострыми сырами. Розе из пино гриджио можно смело ставить рядом с клубникой, тартаром из тунца, креветками, закусками с лососем и блюдами, где чувствуется лёгкая ягодная нотка.

Что искать на этикетке

Если нужен понятный и свежий стиль с гарантией происхождения — ищите Pinot Grigio delle Venezie DOC. Слова ramato, rosato или blush подсказывают, что вино розовое или медного оттенка. Такой цвет даёт короткий контакт сока с кожицей: у пино гриджио она розовато-серая. Когда на этикетке есть имя конкретного винодела и год урожая, это здорово помогает понять, чего ждать от вина.

Соаве

Соаве — одно из главных белых имён Венето. Его делают минимум на 70% из гарганеги — местного сорта, который не так популярен, как пино гриджио, но точно заслуживает внимания. Именно гарганега даёт соаве его узнаваемый характер: сухой вкус, цветочно-миндальный аромат, умеренную кислотность и лёгкую благородную горчинку в конце.

В купаж могут добавлять треббьяно ди соаве и шардоне. Треббьяно делает вино свежее и добавляет цитрусовые нотки, а шардоне — округляет, делает плотнее и мягче. Большинство соаве лучше пить молодыми, пока они радуют чистой фруктовостью и свежестью. Но лучшие экземпляры, особенно из зоны Classico, умеют интересно развиваться в бутылке. Со временем в них может появиться тонкий керосиновый оттенок, как у зрелого рислинга.

Коротко о соаве

С чего стартовать

Soave DOC — база, простая и понятная. Это сухое белое с чистым вкусом, хорошим балансом и спокойным гастрономичным характером. Идеально для первого знакомства.

Куда двигаться дальше

Soave Classico DOC — вина из исторической холмистой зоны. Они обычно плотнее, минеральнее и глубже, с лучшим потенциалом для выдержки.

Soave DOC от Bertani — легендарное вино, которое подавали на коронации Георга VI. В аромате белые цветы, крыжовник, персик, абрикос и цедра цитрусов. Стиль тонкий, элегантный, почти по-эльзасски утончённый.

Soave Sereole DOC от Bertani — более строгая и минеральная версия. Очень сухое, с чистым, собранным профилем, который иногда сравнивают с шабли.

На кого обратить внимание

С чем сочетать соаве

Соаве отлично идёт с ризотто, белой рыбой, морепродуктами, пастой с сырным или сливочным соусом, курицей, полентой, мягкими сырами и блюдами с травами. Минеральные версии смело подавайте к устрицам, гребешкам, сибасу и блюдам с лимонной заправкой.

Что искать на этикетке

Soave DOC — базовая категория для первого знакомства. Soave Classico DOC — это историческая холмистая зона, где вина часто получаются более минеральными и сложными. Если на этикетке указан конкретный виноградник, известный производитель или слово Classico — это обычно знак более серьёзного уровня.

Вальполичелла

Вальполичелла — это красные вина из региона Венето, где главное — не мощь и плотность, а свежесть, легкость и энергия. По духу их можно сравнить с современной гарначей, крю из Божоле, каберне фран или даже пино нуаром. Это яркие, легкие, гастрономичные вина, которые при этом стоят гораздо доступнее многих классических красных из Франции.

Вальполичелла всегда делается как купаж. Главную роль здесь играет корвина веронезе — сорт, отвечающий за изящество, ягодные ноты и живую структуру. В базовой версии, которую местные часто называют просто «вальпо», в аромате раскрываются вишневый мармелад, малина, смородина, гранат и легкая пряно-копченая нотка. Такое вино пьется легко, остается свежим и отлично подходит даже в качестве красного аперитива.

Краткие характеристики Вальполичеллы

С чего начать

Valpolicella Classico DOC — классическая отправная точка. Это легкое, ягодное и освежающее красное вино с ярким фруктовым профилем. Отличный выбор для первого знакомства с Вальполичеллой в самом понятном исполнении.

Valpolicella Classico Superiore DOC — более плотная версия, выдержанная не менее года. В ней больше структуры и глубины: к красным ягодам добавляются оттенки дуба, ванили и специй.

Чем расширить горизонты

Valpolicella Valpantena DOC — неоклассический стиль региона. Такие вина отличаются воздушной текстурой, выразительной кислотностью и чистым вкусом без излишней концентрации.

Valpolicella Ripasso DOC — стиль, который часто называют «бейби-амароне». В базовую Вальполичеллу добавляют жмых от подвяленных ягод, благодаря чему вино становится более насыщенным, бархатистым и плотным. Во вкусе появляются сухофрукты и дополнительная глубина, но хороший Ripasso сохраняет баланс и не теряет свежести.

Рекомендуемые производители

С чем сочетать Вальполичеллу

Вальполичелла отлично подходит к пицце, пасте с томатным соусом, лазанье, курице, индейке, мясным закускам, салями, овощам на гриле и грибным блюдам. Легкую Valpolicella Classico можно слегка охладить и подать как красный аперитив. Более плотную Superiore лучше оставить для пасты с рагу, запеченной птицы и телятины.

Как читать этикетку

Valpolicella DOC — самый легкий и свежий стиль. Valpolicella Classico DOC указывает на историческую зону. Superiore означает, что вино выдерживали дольше, поэтому оно обычно плотнее и глубже. Ripasso — отдельный стиль: базовое вино повторно контактирует с выжимками от подвяленного винограда для Амароне или Речото, из-за чего становится насыщеннее, бархатистее и прянее.

Амароне и речото

Амароне и речото — самые плотные, насыщенные и глубокие вина Венето. Их делают по технологии аппассименто: собранные грозди местных сортов не сразу отправляют на брожение, а сначала подвяливают в течение нескольких месяцев. За это время ягоды теряют часть влаги, вкус становится более концентрированным, а аромат — сложным и пряным. После этого вино проходит выдержку в бочке.

Амароне — сухое, мощное и достаточно крепкое красное вино. В нем часто чувствуются ежевика, черешня, сухие травы, лакрица, кожа, шоколад и восточные специи. Это стиль не для спешки: амароне лучше раскрывается в большом бокале, рядом с насыщенными мясными блюдами, выдержанными сырами или просто как вино для спокойной дегустации.

Речото производят из тех же подвяленных ягод, но ферментацию останавливают раньше, пока в вине остается заметная природная сладость. В результате получается густое десертное вино с оттенками орехов, чернослива, фиников, какао и пряностей. До XX века речото в Вальполичелле пили гораздо чаще, чем сегодня, почти как повседневное вино. Тем, кто любит сладкие насыщенные стили, стоит попробовать вернуть эту традицию хотя бы для десерта.

Краткие характеристики амароне и речото

С чего начать

Amarone della Valpolicella DOCG — вино, которое раскрывается слоями. В нём чувствуется глубина и характер. Можно пить не спеша, ничем не закусывая, а можно подать к блюдам с насыщенным и ярким вкусом.

Recioto della Valpolicella DOCG — это десертная Вальполичелла, которую редко встретишь на столе. Лучше всего сочетается с горьким шоколадом, десертами из орехов и выдержанными сырами.

Чем расширить горизонты

Amarone Riserva — один из самых престижных вин региона. Его выпускают небольшими партиями только в лучшие годы, выдерживая минимум четыре года. После этого вино становится ещё сложнее, глубже и благороднее.

Рекомендуемые производители

С чем сочетать амароне и речото

Амароне лучше всего раскрывается в компании сытных блюд: тушёной говядины, дичи, баранины, утки, рагу, ризотто с грибами, выдержанных сыров и всего, где есть трюфель. Впрочем, его можно пить и просто так — как вино для долгого смакования.

Речото идеально дружит с горьким шоколадом, брауни, ореховыми десертами, черносливом, финиками, какао и голубыми сырами. Его не пьют большими глотками — это скорее густой десертный финал вечера.

Как читать этикетку

Главный ориентир — Amarone della Valpolicella DOCG. Если видите Classico — значит, виноград из исторической зоны. Valpantena — отдельная долина, где стиль получается более свежим и пряным. Riserva обещает более долгую выдержку. В Амароне особенно важны производитель и год урожая: вино дорогое, так что стоит выбирать хозяйства с проверенной репутацией.

Какое вино Венето выбрать в зависимости от ситуации

Как правильно дегустировать вина из Венето

Вина Венето лучше пробовать по нарастающей: от лёгких и освежающих к более плотным и насыщенным. Сначала подайте просекко, затем пино гриджио и соаве, после — Вальполичеллу, а финальным аккордом сделайте Амароне или Речото.

Игристые вина стоит охлаждать посильнее — примерно до 6–8 °C. Белые вина Венето обычно раскрываются при 8–10 °C. Лёгкую Вальполичеллу можно подавать слегка охлаждённой, при 14–16 °C. Амароне лучше не переохлаждать: идеальная температура — около 16–18 °C.

Для просекко подойдёт бокал для игристого или универсальный белый бокал. Для соаве и пино гриджио лучше взять бокал среднего объёма, чтобы сохранить свежесть аромата. Вальполичеллу и Амароне стоит наливать в бокалы для красного вина. Амароне полезно дать подышать 30–60 минут, особенно если бутылка молодая и плотная.

Не начинайте дегустацию с самых мощных вин. После Амароне лёгкий пино гриджио покажется слишком простым, а просекко — почти безвкусным. Правильный порядок помогает заметить разницу между стилями и не перегрузить рецепторы.

Часто задаваемые вопросы

Почему Венето считают важным винодельческим регионом Италии?

Венето находится на севере Италии и входит в число самых заметных винодельческих областей страны. Здесь производят просекко, пино гриджио, соаве, вальполичеллу, амароне и речото. Такое разнообразие объясняется климатом, рельефом и богатой историей региона. В Венето есть равнины, холмы, зоны у озера Гарда и виноградники ближе к Альпам. Поэтому регион будет интересен и новичкам, которые только начинают разбираться в вине, и опытным ценителям итальянской классики.

Какие города Венето связаны с винной культурой?

С винной культурой Венето тесно связаны несколько городов. Верона находится рядом с зоной Вальполичеллы, где делают амароне, речото и вальполичеллу. Тревизо известно как один из центров производства просекко. Виченца и Падуя помогают лучше понять историю, гастрономию и венецианскую культуру. Венеция не является главным виноградным регионом, но именно здесь многие туристы впервые знакомятся с винами Венето за ужином, на аперитиве или во время путешествия по северной Италии.

С каких вин лучше начать знакомство с Венето?

Начать знакомство с Венето проще всего с просекко, пино гриджио или соаве. Просекко подойдёт тем, кто любит лёгкое игристое вино с ароматами яблока, груши и белых цветов. Пино гриджио — понятное свежее белое вино на каждый день. Соаве дарит более минеральный и гастрономичный стиль. Затем можно перейти к Вальполичелле, а после попробовать амароне делла Вальполичелла и речото. Такой порядок позволяет постепенно двигаться от лёгких вин к более сложным и насыщенным.

Чем вина Венето отличаются от других итальянских вин?

Главная особенность Венето — огромное разнообразие стилей в рамках одной области. Здесь делают игристые, белые, красные, сухие и сладкие вина. Не каждый регион Италии может похвастаться таким выбором. В Венето используют как популярные сорта, например пино гриджио, так и местные: гарганегу, корвину веронезе, рондинеллу. Особого внимания заслуживает технология аппассименто, когда ягоды подвяливают перед брожением. Именно она дарит амароне и речото их насыщенность, глубину и тот самый узнаваемый вкус.

Вина из региона Венето завоевали сердца россиян не случайно. Большинство местных стилей не требуют глубоких винных познаний. Просекко — это синоним легкости и веселья, пино гриджио идеально вписывается в повседневные ужины, соаве отлично дружит с рыбой и сырами, а амароне — настоящая находка для тех, кто уже не первый год изучает итальянское виноделие. За последнее время Венето стало одним из самых узнаваемых итальянских винодельческих регионов: тут найдутся и простые освежающие позиции, и вина, требующие вдумчивого подхода.

Подбирать вина Венето к еде — одно удовольствие. Просекко составит компанию закускам, рыбе, морепродуктам и легким блюдам. Пино гриджио отлично сочетается с салатами, пастой, овощами и белым мясом. Соаве раскрывается в дуэте с ризотто, сырами, рыбой и блюдами нежной текстуры. Вальполичелла подружится с пиццей, пастой, птицей и мясными нарезками. Амароне лучше всего подавать к тушеному мясу, дичи и выдержанным сырам. А речото идеально завершит вечер в компании темного шоколада, ореховых десертов, чернослива или какао.

Безусловный лидер по популярности в России — просекко. Его обожают за понятный вкус, игристую легкость, фруктовый аромат и демократичную цену. Также на слуху пино гриджио, соаве и амароне. Просекко чаще всего берут для праздников и аперитивов, пино гриджио — как надежное белое на каждый день, а амароне — как более статусный вариант для подарка или особенного ужина.

Главные отличия кроются в регионе, сорте винограда и технологии. Шампанское производят исключительно во французской провинции Шампань, чаще всего из шардоне, пино нуара и пино менье, причем вторичное брожение проходит прямо в бутылке. Просекко же родом из Италии, его делают преимущественно из винограда глера, а вторичное брожение, как правило, происходит в герметичных резервуарах (метод Шарма). Именно поэтому просекко получается более фруктовым, легким и доступным, а шампанское — более хлебным, сложным и выдержанным.

Достойный амароне вряд ли будет стоить дешево: технология требует подвяливания винограда, меньшего выхода сока и обязательной выдержки. На российском рынке базовые Amarone della Valpolicella DOCG стартуют примерно от 6 000 рублей. Надежный средний сегмент обычно укладывается в диапазон 8 000–20 000 рублей, а именитые хозяйства, старые винтажи и версии Riserva могут стоить уже совсем других денег.

Открытое просекко лучше закрыть специальной пробкой для игристого и выпить в течение 1–2 дней. Пино гриджио и соаве могут спокойно простоять в холодильнике 2–3 дня, если плотно закупорить бутылку. Легкую Вальполичеллу желательно осилить за 2–3 дня. Амароне, благодаря своей плотности и крепости, живет чуть дольше — около 3–5 дней, если бутылка закрыта и убрана в прохладу. Но помните: любое открытое вино со временем теряет аромат, так что лучше не откладывать.

К пасте с томатным соусом отлично подойдет Valpolicella Classico: ее кислотность прекрасно поддержит кислоту томатов. Для пасты с морепродуктами лучше выбрать соаве или пино гриджио. К сливочным соусам подойдет более округлое соаве или пино гриджио с мягкой текстурой. Для пасты с мясным рагу — Valpolicella Superiore или Ripasso. А если блюдо очень насыщенное, с грибами, трюфелем или тушеным мясом, настало время для Амароне.

Что такое Valpolicella Ripasso простыми словами?

Valpolicella Ripasso — это более насыщенная версия обычной Вальполичеллы. Сначала делают легкое красное вино, а затем повторно контактируют его с выжимками от подвяленного винограда, который использовали для Амароне или Речото. Вино получает больше цвета, плотности, алкоголя, сухофруктовых нот и пряности. Поэтому Ripasso часто называют «бейби-амароне», хотя хороший Ripasso должен сохранять свежесть, а не превращаться в тяжелое вино.

Почему вина Венето такие разные?

Венето сочетает разные зоны, сорта и технологии. На равнинах делают легкие и доступные вина, на холмах — более структурные и минеральные. Глера дает просекко, гарганега — соаве, пино гриджио — свежие белые вина, а корвина, корвиноне и рондинелла — красные вина Вальполичеллы. Отдельную роль играет аппассименто: подвяливание винограда создает мощные Амароне и сладкие Речото. Поэтому в одном регионе можно найти и простое игристое, и сложное коллекционное красное.

Есть ли в Венето розовые вина?

Да, в Венето есть розовые вина. Самый понятный пример — Prosecco Rosé, которое делают как игристое вино с участием глеры и пино нуара. Еще один интересный вариант — розовое или медное пино гриджио, которое иногда называют ramato или blush. У пино гриджио розоватая кожица, поэтому при коротком контакте с ней вино получает нежный лососевый или медный оттенок.

Как выбрать просекко для коктейля Беллини?

Для Беллини лучше выбирать свежее, фруктовое и не слишком дорогое просекко. Оптимальный вариант — Prosecco DOC Brut или Extra Dry. Brut сделает коктейль суше и свежее, Extra Dry — мягче и фруктовее. Слишком дорогой Conegliano Valdobbiadene DOCG для коктейля обычно не нужен: его интереснее пить отдельно. Главное — избегать слишком сладких и тяжелых игристых вин, чтобы персиковое пюре не сделало коктейль приторным.

Перейти к категории:

• 100 баллов

• 99 баллов

• 98 баллов

• 97 баллов

• 96 баллов

• 95 баллов

Присоединяйтесь к обсуждению

Шардоне и совиньон блан — два главных белых технических сорта винограда. Оба родом из Франции, но связаны с разными регионами: шардоне родом из Бургундии, а совиньон блан традиционно ассоциируется с Долиной Луары.

Главное отличие заметно уже на этапе выращивания. Шардоне — сорт пластичный и неприхотливый. Он легко адаптируется к разным условиям, растет на любых почвах и дает отличный урожай как в прохладном, так и в теплом климате. Именно поэтому он так широко распространился по миру и стал одним из самых популярных белых сортов.

Совиньон блан более капризен к месту посадки. Лучше всего он раскрывается в прохладном или умеренном климате, где сохраняет свежую кислотность и яркий аромат. Ему нужны бедные, хорошо дренированные почвы с минеральным характером. В таких условиях совиньон блан дает вина с узнаваемыми нотками цитрусов, зелени, крыжовника и выразительной свежестью.

Лучше всего разницу между шардоне и совиньон бланом понять не по описанию, а на дегустации. Даже подробный рассказ об ароматах не заменит личного опыта: один бокал покажет сливочность и округлость шардоне, другой — резкую свежесть, цитрусы и травянистость совиньон блана. Поэтому знакомство с этими сортами удобно продолжить в винном парке Мрии, где можно попробовать несколько образцов рядом, сравнить регионы, стили выдержки и понять, какой характер ближе именно вам.

Такой формат особенно полезен для новичков в белых винах. Винный парк Мрии помогает увидеть связь между сортом, климатом, почвой, работой винодела и итоговым вкусом в бокале. Здесь легче понять, почему одно шардоне кажется строгим и минеральным, другое — сливочным и плотным, а совиньон блан может быть как травянистым и колким, так и тропическим, фруктовым и мягким. После такой дегустации выбор вина в магазине или ресторане становится гораздо осознаннее.

Стилистика: от свежей зелени до сливочной мягкости

Если сравнивать шардоне и совиньон блан по характеру, трудно найти два более разных белых сорта. Шардоне обычно воспринимается как мягкое, округлое и комфортное вино. У него часто гладкая текстура, теплый фруктовый профиль и спокойная подача. В зависимости от терруара и выдержки оно может быть строгим, минеральным и свежим или, наоборот, более плотным, сливочным и обволакивающим.

Совиньон блан раскрывается совсем иначе. Это сорт с яркой энергией, высокой кислотностью и выразительным ароматом. В нем часто чувствуются зеленые, цитрусовые и травянистые оттенки. Если шардоне можно назвать более сдержанным и пластичным, то совиньон блан почти всегда звучит громко, свежо и узнаваемо.

В мировой практике у шардоне особенно заметны два основных стиля. Первый связан с выдержкой в дубовой бочке. Такой подход исторически ассоциируется с Бургундией и помогает получить более сложную палитру: сливочные, пряные, ванильные и ореховые нюансы. Второй стиль предполагает отказ от выраженного влияния дуба. Так часто делают в Шабли, где важно подчеркнуть кислотность, минеральность, чистоту фруктов и более строгий характер вина.

В США шардоне нередко показывает спелые тропические фрукты, ваниль и специи. В Австралии вина из этого сорта часто получаются ароматными, фруктовыми и при этом достаточно мягкими, с заметной сливочной текстурой.

Совиньон блан тоже иногда выдерживают в дубе, но такая стилистика встречается заметно реже. Чаще виноделы стремятся сохранить природную свежесть сорта: лайм, цедру, травы, крыжовник и высокую кислотность. Бочка могла бы смягчить этот острый, звонкий характер, поэтому ее используют осторожно.

Особенно интересно рассматривать совиньон блан через климат. В теплых регионах, например в Калифорнии или Австралии, он чаще раскрывается оттенками белого персика, лимона, маракуйи и спелых фруктов. В более прохладных зонах — во Франции, Чили и Новой Зеландии — сорт становится более резким и свежим. В нем проявляются травянистые ноты, крыжовник, зеленое яблоко, грейпфрут и характерная минеральность.

Когда брать шардоне? 5 ситуаций

Шардоне стоит выбирать не только потому, что это проверенная классика. У этого сорта есть свои козыри — вот где он раскрывается лучше всего.

1. К ужину с курицей в сливочном соусе. Шардоне отлично дружит с блюдами, где есть сливки, масло, нежные соусы и мягкое белое мясо. Вино поддерживает кремовую текстуру и не перебивает вкус.

2. Если не любите слишком резкую кислоту. Совиньон блан часто кажется более острым и звонким. Шардоне, особенно из теплых регионов или выдержанное в дубе, обычно мягче, спокойнее и округлее.

3. Для тоста по торжественному поводу. Шардоне смотрится более классическим и универсальным выбором. Оно уместно на праздничном столе, деловом ужине, семейном сборе — там, где не хочется провокаций во вкусе.

4. Если хотите вино, которое можно хранить. Качественное шардоне из Бургундии, Калифорнии, Австралии и других сильных винодельческих зон способно красиво эволюционировать в бутылке. Со временем появляются ноты орехов, меда, тостов, специй и минеральная глубина.

5. Для гостей, ценящих проверенное. Если нужно взять белое вино в компанию, а вкусы гостей неясны, шардоне — почти беспроигрышный вариант. Оно понятное, гастрономичное и подходит к массе блюд.

Лучшие регионы и примерные цены

Чтобы выбрать удачное шардоне или совиньон блан, обращайте внимание не только на сорт, но и на регион. Один и тот же виноград в разных странах дает совершенно разные вина: от простых повседневных до коллекционных раритетов.

Шардоне славится своей переменчивостью. В молодости это простое и фруктовое вино, но с годами оно обретает сложные ноты — орехи, сливки, мед, поджаренный хлеб, пряности, бархатистую текстуру и минеральные нюансы. У совиньон блана такой талант встречается реже, хотя топовые экземпляры из Долины Луары, Бордо или Новой Зеландии тоже способны удивлять глубиной и эволюцией в бутылке.

Для начинающих виноделов совиньон блан часто становится идеальным тренажером аккуратности. Этот сорт требует тонкой работы с ароматами. Необходимо удержать свежесть, не перегрузить вино техническими приемами и не замаскировать его природную яркость. Если винодел справляется с совиньон бланом чисто и точно — это верный знак, что он отлично понимает сорт и держит руку на пульсе на всех этапах.

В итоге шардоне чаще воспринимается как универсальный фундамент для самых разных стилей, а совиньон блан — как сорт с мощным характером, который нужно аккуратно направлять. Первый оставляет простор для экспериментов с текстурой и выдержкой, второй требует безупречной чистоты, свежести и точности.

Что думают любители вина и эксперты

Отношение к шардоне и совиньон блану — это почти всегда вопрос личных предпочтений. Как в старых спорах: море или горы, лето или зима, ранние подъемы или поздние вечера. Кому-то по душе округлость, мягкость и сливочная глубина шардоне. Другие выбирают свежесть, кислотность и цитрусово-зеленую энергию совиньон блана. И дело не только в винограде, а в том, как человек привык пить вино: с едой или отдельно, в жару или прохладным вечером, как легкий аперитив или под плотное блюдо.

В последние годы совиньон блан набрал огромную популярность. Сорт перестал быть просто альтернативой шардоне и превратился в самостоятельного фаворита среди белых вин. Его ценят за понятный стиль, освежающий вкус, стабильное качество и широкий выбор — от простых фруктовых вариантов на каждый день до сложных, минеральных и многослойных бутылок. Особенно мощный импульс дали вина из Новой Зеландии, где совиньон блан обрел яркий тропический профиль с маракуйей, лаймом, крыжовником и выразительной кислотностью.

При этом шардоне по-прежнему остается самым узнаваемым сортом в мире. Его знают в разных обличьях: сухое минеральное шабли, элегантное бургундское, плотное сливочное шардоне с тонами дуба, ванили и масла. Такая многоликость помогает сорту удерживать любовь самых разных категорий винолюбов. Совиньон блан тоже разнообразен, но его чаще всего ассоциируют с ярким, тропическим и кислотным стилем. Для одних это главное достоинство, для других — причина искать что-то более спокойное.

Любопытно, что многим нравятся вина, где черты двух сортов словно пересекаются. Поэтому некоторые винодельни, особенно в Калифорнии, экспериментируют с выдержкой совиньон блана в дубе. Такой подход добавляет вину тело, объем и более мягкую текстуру, напоминающую шардоне, но сохраняет фирменную ароматику совиньон блана: цитрусы, белые фрукты, травы, маракуйю и свежесть.

В итоге спор «шардоне или совиньон блан» не имеет единственно верного ответа. Если хочется мягкости, округлости, сливочности и спокойного фруктового профиля — выбирайте шардоне. Если ближе легкость, высокая кислотность, травянистые ноты, лайм, крыжовник и освежающий вкус — смотрите в сторону совиньон блана. А если хочется найти баланс между текстурой и свежестью, попробуйте совиньон блан с выдержкой в дубе или более минеральное шардоне без сильного влияния бочки.

Выбор фаворита зависит от вкуса, настроения, еды и обстановки. Шардоне и совиньон блан не обязательно противопоставлять: оба сорта могут быть интересными, гастрономичными и разными по стилю. Лучше не зацикливаться на одном варианте, а пробовать вина из разных регионов и постепенно формировать собственное представление о том, какое белое вино ближе именно вам.

Частые ошибки при выборе

Даже между такими популярными сортами легко промахнуться, если ориентироваться только на цену, известность или первое впечатление от этикетки.

1. Думать, что дороже — значит лучше для вашего вкуса. Дорогое вино может быть сложным, минеральным, выдержанным или непривычным. Но это не гарантирует, что оно понравится больше простого и свежего образца. Для личного удовольствия важнее стиль, а не только цена.

2. Покупать совиньон блан с выдержкой в дубе, если любите свежесть. Если хочется лайма, крыжовника, зелени и бодрой кислотности, лучше выбирать совиньон блан без выраженной бочки. Дуб делает вкус мягче и объемнее, но может приглушить ту самую звонкость, за которую сорт любят.

3. Не переохлаждайте шардоне. Если подать его слишком холодным, вкус станет плоским и невыразительным. Особенно это касается вин, которые выдерживали в дубовых бочках. Дайте им немного постоять в бокале — тогда вы почувствуете фрукты, сливочные нотки, ваниль, орехи и пряности.

4. Не думайте, что любой совиньон блан — это «трава». Травянистый оттенок чаще встречается у вин из прохладного климата. В тёплых регионах этот сорт раскрывается по-другому: здесь вы найдёте белый персик, маракуйю, лимон, спелые фрукты и более мягкую кислотность.

Вопросы и ответы

Какое вино выбрать новичку: шардоне или совиньон блан?

Для первого знакомства чаще советуют совиньон блан. У него понятный вкус: цитрусы, свежесть, яркая кислинка и аромат. Но стоит попробовать оба сорта — возможно, шардоне окажется ближе тем, кто любит мягкие и спокойные вина.

Какое из этих вин слаще?

Обычно оба вина делают сухими. Однако недорогие совиньоны блан иногда кажутся чуть сладковатыми из-за спелого фруктового вкуса или остаточного сахара в составе.

Почему шардоне часто выдерживают в дубе, а совиньон блан — нет?

Шардоне отлично «дружит» с дубом. Бочка даёт ему сливочные ноты, ваниль, специи, ореховые и тостовые оттенки. Совиньон блан ценят за свежесть, цитрусы и травянистые нюансы — дуб может перебить эту лёгкость и сделать вино менее ярким.

Можно ли заменить шардоне на совиньон блан в соусе?

Да, это возможно. Но вкус соуса изменится. Совиньон блан сделает его более кислым, свежим и травянистым, а шардоне даст мягкий, округлый и спокойный профиль.

Какое вино лучше подходит к морепродуктам?

Классический выбор — совиньон блан. Он отлично сочетается с креветками, устрицами, мидиями, белой рыбой и блюдами с лимоном. Но к жирной рыбе, например к лососю, можно взять и шардоне, особенно если в нём не слишком много дуба.

Стоит ли покупать дорогой совиньон блан или лучше взять шардоне?

Дорогой совиньон блан из Сансера или Пуйи-Фюме — это настоящий деликатес: минеральный, тонкий и сложный. Но для повседневного ужина обычно хватает хорошего недорогого варианта. Шардоне стоит брать подороже, если хочется глубины, выдержки и богатой текстуры.

Как отличить шардоне от совиньон блана по этикетке, если не пробовал?

Проще всего — прочитать название сорта винограда на этикетке. Также можно ориентироваться на регион. Шабли и большинство белых вин Бургундии — это шардоне. А Сансер и Пуйи-Фюме из Долины Луары — это совиньон блан.

Какое белое вино можно хранить дома?

Для домашнего хранения лучше подходит качественное шардоне: вина из Бургундии, некоторые калифорнийские образцы или сильные варианты из других регионов. Большинство совиньонов блан лучше пить молодыми — пока они свежие и ароматные.

Почему совиньон блан кажется более резким, чем шардоне?

Всё дело в высокой кислотности и ярком ароматическом профиле сорта. Совиньон блан часто раскрывается нотами лайма, грейпфрута, крыжовника, свежей зелени и зелёного яблока. Именно поэтому он воспринимается как более бодрый, освежающий и даже слегка «острый» на вкус. Шардоне же, особенно после выдержки в дубе или яблочно-молочного брожения, ощущается мягче и округлее.

Почему в совиньон блане часто чувствуются трава, крыжовник и листья смородины?

Такой букет — это природная особенность сорта. В совиньон блане отлично проявляются зелёные, цитрусовые и травянистые нюансы. Особенно ярко они заметны в винах из прохладных регионов, где ягода сохраняет высокую кислотность и не перезревает в тропические тона. Именно поэтому в бокале можно уловить крыжовник, лайм, грейпфрут, зелёное яблоко, свежескошенную траву и листья чёрной смородины.

Итог: что выбрать — шардоне или совиньон блан?

Шардоне и совиньон блан лучше выбирать не по принципу «какой сорт круче», а под конкретную ситуацию. Шардоне — для тех, кто ценит мягкость, объём, спокойную фруктовость, сливочную текстуру и классику. Отличный вариант для ужина, праздника, блюд из птицы, рыбы, под сливочные соусы и для компании с разными вкусами.

Совиньон блан стоит взять, если хочется свежести, яркой кислинки, цитрусов, зелени, крыжовника и лёгкости. Он идеален как аперитив, к морепродуктам, салатам, козьему сыру, блюдам с лимоном и для летних посиделок.

Лучший способ понять разницу — поставить оба сорта рядом и попробовать. Дегустация в винном парке Мрии поможет быстро разобраться в стилях, регионах и личных предпочтениях: сравнить шардоне и совиньон блан в бокале, прочувствовать разницу между свежестью, минеральностью, сливочностью и ароматикой, а затем сделать выбор уже осознанно. После этого вопрос «шардоне или совиньон блан» перестанет быть головоломкой и превратится в приятную часть знакомства с белыми винами.

«Идеальная зона для Шардоне и Пино»: Адам Лоуи из восходящей звезды Ниагары Cloudsley Cellars

Его путь, регион и отличные сочетания для званого ужина…

Винодельня Cloudsley Cellars, расположенная в самом сердце Ниагары, стремительно набирает популярность. Адам Лоуи, её основатель, уверен: здешний терруар — настоящая находка для Шардоне и Пино Нуар. «Это идеальное место для этих сортов, — говорит он. — Климат, почвы — всё складывается в уникальный пазл».

Лоуи начал свой путь в виноделии не сразу: сначала была работа в ресторанах, где он влюбился в вино. Позже он стажировался в Бургундии и Орегоне, а затем вернулся в Канаду, чтобы воплотить мечту. «Ниагара — это не просто холодный регион. Здесь есть глубина, минеральность и свежесть, которые я искал».

Для званых ужинов Лоуи рекомендует смелые пары: например, его Шардоне с устрицами или Пино Нуар с уткой. «Главное — не бояться экспериментировать, — улыбается он. — Вино должно быть живым, как и разговор за столом».

Лоуи подчёркивает: его вина созданы для моментов, когда хочется остановиться и насладиться. «Пусть у вас будет хорошая компания, отличная еда и, конечно, бокал чего-то особенного».