Винодельческое хозяйство Chateau Pinot расположено в южной части города Новороссийска, на живописных склонах горы Колдун, в селе Федотовка. В это невероятно красивое место идеально вписалась гравитационная винодельня - рельеф местности позволил встроить её здание в склон горы.
Территория наших виноградников составляет более 140 га. Все саженцы в хозяйстве из именитых европейских питомников Раушедо (Италия), Мерсье (Франция) и Труант (Италия).
Приморские отроги Навагирского хребта Кавказских гор создают и сохраняют особый микроклимат в хозяйстве.
Большое количество солнечных дней способствует полному созреванию винограда.
Близость к Черному морю делает перепад между температурами менее заметными.
Виноградники находятся относительно уровня моря на высоте от 180 до 270 метров.
Климат - жаркий, засушливый, с мягкими зимами. Рельеф представляет собой своеобразную чашу, есть склоны различной экспозиции относительно сторон света, что благоприятствует выращиванию сортов винограда с разной требовательностью к теплу и солнечному свету. Склоны с различной экспозицией и перепад высот от 180 до 270 метров над уровнем моря позволяют производить вина разных стилей высокого качества из различных сортов винограда - от более южных - таких как Шираз, до сортов более "прохладных" регионов – группы Пино и Рислинг.
Почвы каменистые бедные, в основном мергелевые породы и тонкослоистый известняк. Почвенный состав отличается в зависимости от высоты склона. Склоны в верхней части более смыты, содержат меньше глинистых частиц, имеют большее количество продуктов разрушения почвообразующих пород в мелко агрегатном и щебенчатом состоянии с высвобождением различных минеральных веществ в минимально необходимых дозах для развития виноградных кустов. Эти участки в большей степени предназначены для выращивания белых сортов винограда.
Вниз по склонам содержание глинистых частиц, мелких продуктов разрушения почвообразующих пород, пылевидных частиц известняков и железистых соединений увеличивается за счёт их перемещения из верхних частей склонов, что благоприятно сказывается на выращивании красных сортов винограда.
Сочетание вышеуказанных природных условий позволяет выращивать виноград различных сортов для получения высококачественных вин с яркой ароматикой.
В нашем хозяйстве соблюдают строгий контроль урожайности. Плотность посадки 5 тысяч лоз на гектар и более. Мы выращиваем 17 европейских сортов винограда. Все зеленые операции осуществляются вручную квалифицированными работниками. Уборка винограда проводится выборочно, в несколько этапов, только вручную.
Завод располагается на склоне горы и состоит из пяти уровней. Они выстроены каскадом сверху вниз. Существует не более 10 подобных виноделен в мире. Каждый последующий цех расположен на уровень ниже предыдущего, а винопровод вмонтирован в пол. Такое строение позволяет производить весь цикл производства под силой тяжести. Отказавшись от насосов и используя гравитацию, мы избавляем вино от лишнего стресса.
