Технические сорта винограда — это те, что идут на производство сока, вина и прочих напитков. Многие считают, что такие ягоды для стола не годятся, но это не совсем так. Немало технических сортов могут похвастаться ярким ароматом, сочностью и сладостью, порой превосходя по этим параметрам привычный столовый виноград. Так что их вполне можно есть и свежими, а не только пускать в переработку.
У каждого сорта винограда — свой норов, неповторимый запах, вкусовые нюансы и особые черты. Именно это разнообразие и делает винные сорта такими привлекательными — как для самого виноделия, так и для тех, кто хочет погрузиться в мир винной культуры. Дальше разберем лучшие сорта винограда для вина и их главные особенности.
Особенности винограда для вина
Виноград, из которого делают вино, сильно отличается от столовых разновидностей. У технических сортов есть несколько ключевых характеристик, которые ценятся в виноделии.
Морозоустойчивость. Для укрывного виноградарства подходят почти все сорта: на зиму лозы обрезают и прячут от снега, ветра и холода. Но есть и такие виды, что выдерживают морозы до -20 °С и даже крепче без постоянного укрытия. Отдельные сорта способны пережить похолодание до -45 °С, хотя это редкость. Чаще всего такой виноград растят в суровом климате, например, в Сибири.
Период созревания. Хорошие технические сорта редко бывают сверхранними. Обычно они созревают в средние сроки или ближе к концу октября — началу ноября. Если виноград выращивают для себя, чаще выбирают те, что поспевают позже. За это время ягоды накапливают больше сахара, аромата и вкуса.
Качество сырья. Технический виноград отличается высоким содержанием сока: в одной ягоде его доля обычно 75–85%. Сахаристость чаще всего выше 18%. Более кислые и сухие сорта хороши для шампанского брют и экстра-брют. Есть и такие, где сахаристость доходит до 26–28%. Их пускают на десертные вина, соки или едят свежими. При этом вкус готового напитка зависит от баланса сахара и кислоты. Если они в гармонии, вино получается сбалансированным, а при высокой кислотности может потребоваться купажирование с другими соками.
Урожайность. Технические сорта часто дают высокий урожай, так как многие из них выводились устойчивыми к болезням и плохим условиям. Но только на этот показатель полагаться не стоит. Некоторые сорта плодоносят скромно, зато дают сырье с более сложным ароматом и ярким вкусом. Именно из такого винограда часто делают оригинальные и более дорогие вина.
Устойчивость к заболеваниям. Винные сорта винограда обычно лучше сопротивляются болезням и вредителям, чем многие столовые. Но даже при хорошей природной стойкости лозам нужна регулярная профилактика и правильный уход.
Универсальность. Технические сорта годятся не только для вина и других напитков. Их используют в кулинарии, для сушки и даже в бытовых или оздоровительных целях. К тому же многие ягоды приятны на вкус, сочны и ароматны, так что подходят и для свежего употребления.
Чаще всего винный виноград — это ягоды среднего или мелкого размера, а масса грозди — около 120–150 граммов. Но есть и более крупные сорта, где вес кисти может доходить до килограмма.
Весь технический виноград условно делят на две большие группы: сорта для белого вина и сорта для красного вина. При этом в виноделии нередко смешивают и белый, и красный виноград, получая интересные и сбалансированные купажи.
Лучшие красные сорта винограда для вина
Красные сорта винограда для вина ценятся за универсальность, выразительный вкус и богатую палитру оттенков, которые они передают напитку. Именно такие сорта позволяют получать вина глубокого бордового, рубинового и фиолетового цвета с красивыми переливами и сложным ароматом.
Ниже — самые популярные сорта красного технического винограда, которые особенно востребованы в виноделии.
Пино нуар
Пино нуар — элитный французский сорт винограда, завоевавший любовь виноделов по всему миру. Его ценят за изысканный и многогранный вкус, тонкий аромат и отличную устойчивость к болезням. В России этот сорт тоже хорошо известен и пользуется спросом.
Созревает Пино нуар примерно за 141–151 день. За это время ягоды успевают накопить нужное количество сахара и развить свой знаменитый сложный букет. Собирать урожай нужно строго вовремя: малейшее промедление может испортить вкус и качество будущего вина.
Саперави
Саперави — один из самых популярных красных сортов родом из Грузии. Впервые его начали выращивать в Алазанской долине, но со временем он распространился далеко за пределы исторической родины. Сегодня его с успехом культивируют в Крыму и на черноморском побережье России.
Главные плюсы Саперави — отличная морозостойкость, высокая урожайность и устойчивость к болезням. Грозди у него небольшие, ягоды насыщенного сине-фиолетового цвета. Сбор урожая обычно проводят через 150–160 дней после распускания листьев, чаще всего в конце сентября или начале октября.
Спелые ягоды Саперави сочные, с хорошим содержанием сахара и гармоничным вкусом без приторности. Именно поэтому этот сорт так ценят производители насыщенных красных вин.
Сира, или Шираз
Сира (он же Шираз) — сорт, который неплохо переносит как жару, так и холод, но совершенно не выносит засуху и сильный ветер. Поэтому лозу нужно обязательно защищать от сквозняков, регулярно поливать, а в холодное время года — укрывать.
Этот виноград очень требователен к свету: лучше всего он растет в регионах с теплым климатом и обилием солнца. Созревает Сира за 145–158 дней. Ягоды получаются отличного качества и полностью соответствуют всем требованиям к техническим сортам.
Урожайность у Сиры невысокая — в среднем около 30 центнеров с гектара. Но это с лихвой компенсируется качеством сырья и насыщенным вкусом будущего вина.
Мурведр
Мурведр — испанский сорт с поздним сроком созревания, который особенно ценят за его способность выдерживать сильную жару. При хорошем поливе он дает высокий урожай, а при умеренном — около 60 центнеров с гектара.
Отличительные черты Мурведра — темно-синие ягоды овальной формы, мощная корневая система и плотные грозди цилиндрической или конической формы. Ягоды в них сидят очень близко друг к другу, что и является одной из главных особенностей сорта.
Однако назвать Мурведр абсолютно неприхотливым нельзя: он подвержен различным заболеваниям и инфекциям, поэтому требует более тщательного ухода.
Каберне-совиньон
Каберне-совиньон — всемирно известный французский сорт, который обожают виноделы по всей планете. Его популярность объясняется стабильным качеством, насыщенным вкусом и тем, что ягоды отлично переносят транспортировку.
Плоды Каберне-совиньон — темно-синие, с плотной кожицей, благодаря которой они не мнутся при перевозке. Во вкусе и аромате отчетливо чувствуются смородиновые нотки. Кроме того, лоза устойчива к болезням и лучше многих других сортов сопротивляется филлоксере и листовертке.
Мерло
Мерло — еще один знаменитый французский сорт, который занимает важное место в современном виноделии. Считается, что его вывели на основе нескольких лоз: Нуар де Шарант, Каберне-фран и Магдален.
Этот сорт вобрал в себя лучшие качества предков. Лоза хорошо переносит морозы до -15–17 °C, поэтому в некоторых регионах ее можно выращивать без зимнего укрытия. Мерло также устойчив к милдью и филлоксере.
Грозди у Мерло обычно небольшие, ягоды покрыты плотной кожицей с восковым налетом — это защищает их при транспортировке. Созревает сорт долго, в среднем за 152–164 дня. Вкус отличается сбалансированной сахаристостью и легкими пасленовыми нотками.
Каберне-фран
Каберне-фран созревает за 145–160 дней, поэтому урожай обычно собирают в конце сентября. Урожайность у сорта невысокая — около 35–40 центнеров с гектара. Но этот минус компенсируется отличной устойчивостью к филлоксере, милдью и другим вредителям.
Грозди Каберне-фран небольшие, обычно весят не больше 70–90 граммов. Ягоды мелкие, округлые. Во вкусе особенно ярко раскрываются ноты ежевики и малины, поэтому сорт так ценят производители ароматных красных вин.
Гренаш
Гренаш часто называют одним из самых выносливых и адаптируемых сортов винограда в мире. Эта лоза не слишком требовательна к почве, поэтому её можно выращивать даже на глинистых, песчаных и довольно скудных участках.
Растению нужен хороший полив, но даже в условиях сильной засухи оно способно давать урожай. Правда, в таком случае урожайность будет ниже и может составить около 20 центнеров с гектара.
Ягоды Гренаша отличаются насыщенным ароматом, невысокой кислотностью, красивым рубиновым цветом и очень высокой сочностью. Чаще всего этот сорт используют для производства вина, соков и других напитков, но благодаря приятному вкусу его можно есть и свежим.
Лучшие белые сорта винограда для вина
Белые сорта винограда идут на производство белых, розовых и игристых вин. У каждого сорта есть свои особенности, которые проявляются не только во вкусе и аромате, но и в размере ягод, сроках созревания, требованиях к условиям выращивания и характере будущего напитка. Разберём их подробнее.
Шардоне
Шардоне — один из самых известных и востребованных белых сортов винограда, который уже много лет считается эталоном в виноделии. Его происхождение до конца не выяснено, но чаще всего считают, что сорт появился в результате скрещивания Гуэ блан и Пино нуар.
Этот белый виноград отличается хорошей морозостойкостью и способен переносить температуры до -20 °C. Масса одной грозди может достигать 1 килограмма, что делает сорт привлекательным не только по качеству, но и по внешнему виду. Устойчивость к болезням у Шардоне средняя, поэтому лозе нужен стандартный уход и профилактика.
Одна из важных особенностей сорта — чувствительность к переувлажнению. При избытке влаги ягоды могут загнивать, а вот непродолжительную засуху растение переносит заметно лучше. Плоды имеют овальную форму и светлую окраску с белым оттенком и золотистыми переливами. Период вегетации у сорта средний и составляет примерно 140 дней. Кислотность обычно держится в пределах 8–12 граммов на литр, а сахаристость достигает около 18%.
Из винограда Шардоне делают белые и игристые вина с характерным фруктовым и цитрусовым профилем. Кроме того, этот сорт часто используют для получения виноматериалов, которые потом применяют для улучшения и доработки вкуса шампанского.
Алиготе
Алиготе легко узнать по характерному оттенку ягод: они жёлто-зелёные и покрыты мелкими тёмными точками. Уровень сахаристости у этого сорта может меняться в зависимости от региона выращивания и обычно составляет от 14,3 до 18,8%.
Спелый виноград Алиготе подходит не только для переработки, но и для употребления в свежем виде. После обработки из него получают шампанское, столовые вина, качественные соки и разные купажи. Благодаря этому сорт остаётся востребованным как в классическом виноделии, так и в производстве других виноградных напитков.
Мускат
Мускат — один из самых известных белых сортов винограда, родиной которого считается Ближний Восток. Полагают, что в Европу он попал из Сирии, Египта и Аравии, а широкую популярность получил благодаря яркому аромату и выразительному вкусу.
Сорт имеет средний период вегетации, который обычно составляет 130–140 дней. Для него характерен высокий уровень сахаристости — до 25%, что делает этот виноград особенно ценным для виноделия. Грозди у Муската обычно небольшие и редко превышают 0,5 килограмма. Ягоды отличаются светло-жёлтым оттенком с золотистым отливом, а во вкусе чувствуется узнаваемое, но мягкое мускатное послевкусие.
К достоинствам сорта также относят высокую урожайность, которая может достигать 66–109 центнеров с гектара, и очень хорошие вкусовые качества. Однако у Муската есть и слабые стороны. Этот виноград восприимчив к болезням и плохо переносит резкие перепады погоды. Длительная жара, сильное похолодание, переувлажнение почвы или нехватка влаги заметно сказываются на вкусе и аромате ягод. Именно поэтому лозе нужны регулярные подкормки, внимательный уход и контроль условий выращивания.
Пино блан
Пино блан по праву считают одной из визитных карточек бургундского виноделия. Изначально этот сорт выращивали в основном во Франции, в Бургундии, но со временем он распространился и в других европейских странах.
К его основным особенностям относят сахаристость до 20%, грозди массой до 200 граммов, высокую урожайность и продолжительный период вегетации, который обычно составляет 140–150 дней. Ягоды у Пино блан округлые, с характерным золотисто-жёлтым оттенком.
Этот сорт из семейства Пино ценят за его универсальность. Благодаря невысокой кислотности и богатому, многогранному вкусу его используют для создания самых разных напитков: от столовых и десертных вин до молодых тихих и игристых.
Семильон
Семильон — интересный белый сорт винограда, который чаще всего идёт в ход для производства свежих и лёгких белых вин. Напитки из него отличаются нежным травянистым ароматом и мягкой, гладкой текстурой.
Обычно урожай снимают на 150–160 день вегетации. Но у этого сорта есть важная фишка: если оставить грозди на лозе подольше и дождаться появления благородной плесени, вкус и аромат кардинально меняются. В букете начинают звучать более сложные ноты специй и сухофруктов, среди которых особенно выделяются инжир, имбирь и розовый перец.
Пино Гриджио
Для Пино Гриджио лучше всего подходят регионы с умеренно тёплым или жарким климатом. Особенно успешно его выращивают в Калифорнии, Германии и Эльзасе.
Этот виноград даёт насыщенное, но при этом довольно деликатное сырьё с высоким содержанием сахара. Характер будущего вина во многом зависит от места произрастания. В европейском стиле напитки обычно получаются более лёгкими, с ароматами персика, дыни и абрикоса. Американские вина из Пино Гриджио чаще бывают более плотными, терпкими и насыщенными по вкусу.
Этот сорт используют и в Сербии. Там из него делают вино с тонким фруктовым ароматом и богатым вкусом, который раскрывается постепенно, по мере знакомства с напитком.
Гевюрцтраминер
Гевюрцтраминер легко узнать по яркому, выразительному и пряному аромату. Это один из тех сортов винограда, который чувствуется сразу, как только открываешь бутылку. Родиной сорта считается Северная Италия.
Его ароматический букет складывается из оттенков чайной розы, трав и мускатного ореха. Во вкусе и долгом послевкусии особенно хорошо ощущаются ноты мандарина, весенних цветов и тропических фруктов. Именно за такую насыщенность и узнаваемость Гевюрцтраминер так ценят любители ароматных белых вин.
Марсан
Марсан родом с берегов Северной Роны и считается сортом, который легко узнать по мягкому и округлому вкусу. Благодаря высокой сахаристости и невысокой кислотности вина из него приобретают оттенки персика, акации и миндаля.
Если Марсан выращивают в Австралии, его ароматический профиль становится ещё более необычным. В нём дополнительно проявляются ноты айвы и марципана, которые делают вкус ещё интереснее и многослойнее.
Грюнер Вельтлинер
Изначально Грюнер Вельтлинер выращивали в Австрии, но со временем сорт стал известен далеко за её пределами. Сегодня его можно встретить в США, Чехии, Словакии и других странах.
Этот сорт используют для производства молодых белых, розовых тихих и игристых вин. Во вкусе таких напитков часто раскрываются оттенки цитрусовых, яблок, зелёной стручковой фасоли, белого душистого перца и спелых ягод. В более дорогих и выдержанных винах из этого винограда нередко появляется лёгкая минеральность, которая придаёт вкусу особое благородство.
Вионье
Вионье — сорт винограда из французской долины Роны, который также успешно выращивают в Австралии и США. Вина из него ценят за сложный, объёмный и постепенно раскрывающийся вкус.
Обычно грозди собирают в конце сентября, когда ягоды успевают как следует напитаться солнцем. В результате сок приобретает характерные цитрусовые оттенки, ароматы полевых цветов и медовых абрикосов. Если же собрать ягоды чуть раньше, пока они ещё сохраняют лёгкую зеленоватость, вино получится более свежим, строгим и слегка травянистым.
При этом перезревания допускать не стоит: в таком состоянии виноград теряет часть своей ароматической выразительности и вкусовой глубины.
Мюллер Тургау
Из винограда Мюллер Тургау получаются золотистые вина с мягким вкусом, деликатной шелковистой текстурой и приятной элегантностью. Такие напитки нередко становятся удачным выбором как для повседневного стола, так и для лёгкого аперитива.
Название сорт получил в честь швейцарского биолога Мюллера, который представил виноделам новую лозу в 1882 году. Вина из этого винограда обычно получаются свежими, лёгкими и фруктовыми, поэтому особенно нравятся тем, кто ценит мягкий и понятный стиль белого вина.
Бьянка
Бьянка впервые была выведена в Венгрии. Этот сорт появился в результате скрещивания двух известных разновидностей — Шасла бувье и Виллар блан. Он отличается коротким сроком созревания, который составляет примерно 110–120 дней, а масса одной грозди обычно находится в пределах 90–120 граммов.
Сорт хорошо переносит сильные морозы и способен выдерживать понижение температуры до -27 °C. Кроме того, Бьянка демонстрирует хорошую устойчивость к болезням и вредителям, что делает её удобной для выращивания в разных условиях.
У этого винограда сахаристость довольно высокая — обычно 20–28%, а вот кислотность невысокая, около 7–9 граммов на литр. Во вкусе чувствуется гармония с нотками ванили и миндаля. Из-за обилия сахара вина из Бианки часто смешивают с другими сортами, чтобы добиться баланса. Чаще всего этот сорт идет на столовые и полусладкие вина.
Совиньон Блан
Совиньон Блан — один из самых известных белых сортов в мире. Считается, что он появился от скрещивания Таминера и Шенен блан. Главная особенность — капризность к срокам сбора. Стоит задержаться с уборкой всего на пару дней, как вкус и аромат теряются, а сок уже не так хорош для виноделия.
У Совиньон Блана небольшие грозди (75–120 граммов), невысокая урожайность, вегетация длится около 130–135 дней, ягоды мелкие с легким восковым налетом. Кусты средние, с мощными корнями. Сахаристость — примерно 18–23%.
Этот виноград остро реагирует на погоду и болезни. Если влажно, цветки могут осыпаться, что портит урожай. Поэтому лозу лучше сажать на участках с глинистыми прослойками в почве. Подойдут и песчаные, и гравийные грунты.
Другие популярные сорта винограда
Рислинг, Альбариньо, Санджовезе и другие сорта ценят за яркий вкус, тонкий аромат и характер. У каждой лозы свои особенности, которые определяют стиль будущего вина и делают его узнаваемым.
Вот несколько таких популярных сортов.
- Рислинг. В виноделии его нередко называют королем белого винограда. В зависимости от региона ягоды раскрываются по-разному, добавляя новые оттенки. Поэтому вина из Рислинга часто получаются сложными, многослойными и выразительными. Сорт морозостойкий, выдерживает до -20 °C. Созревает поздно, урожай собирают в конце октября или начале ноября. Правда, Рислинг склонен к болезням, так что лозу нужно регулярно обрабатывать и защищать. Лучше всего растет на почвах с известью, хотя может приспособиться и к другим грунтам.
- Альбариньо. Один из самых интересных белых сортов с яркими цитрусовыми нотами. Из него делают свежие белые и розовые вина с насыщенным вкусом и ароматом. Альбариньо особенно любят за гастрономичность: вина отлично подходят к морепродуктам и рыбе. Благодаря свежести и аромату это один из лучших вариантов для легких и элегантных вин.
- Санджовезе. Знаменитый итальянский сорт — теплолюбивый, плохо переносит холода. Он так популярен, что за годы селекции вывели множество клонов, но повторить оригинал так и не смогли. Чаще всего Санджовезе используют для моносортовых вин и интересных купажей. Созревает долго — 145–160 дней. Грозди небольшие, около 100 граммов каждая. Сорт остро реагирует на перепады температуры и требователен к почве.
- Терновый. Этот сорт чаще используют в селекции, чтобы повысить морозостойкость гибридов. Для виноделия его берут реже, но качественные формы дают крупные ягоды с сочной мякотью, приятным ароматом и гармоничным вкусом. Так что в некоторых случаях он тоже интересен как винный сорт.
- Карменер. Старинный французский сорт, который сегодня особенно ассоциируется с Чили. Там его активно выращивают, и он стал важной частью местной винодельческой культуры. Карменер боится похолодания и резких перепадов погоды, а также не отличается устойчивостью к болезням. Сорт позднеспелый: урожай собирают через 152–165 дней. Грозди небольшие, 75–100 граммов. Ягоды темно-фиолетовые, с приятным вкусом, отлично подходят для красных и розовых вин.
Попробовав такие сорта винограда или вина из них, многие начинают иначе смотреть на современное виноделие и богатство вкусовых оттенков.
Какие сорта винограда для вина лучше всего растут в России
Россия — страна огромная, и виноград у нас выращивают в самых разных климатических условиях. Но далеко не каждый сорт способен стабильно радовать урожаем. Чтобы получить качественное сырьё для белого, красного или розового вина, нужно выбирать те сорта, которые приспособлены к местному климату, не боятся капризов погоды и дают хороший результат.
Топ винных сортов для Урала и Сибири
Урал и Сибирь — регионы суровые: тут и возвратные заморозки, и короткое лето, и солнца в обрез. Поэтому выживают здесь только самые стойкие и проверенные сорта винограда.
- Амурский. Настоящий рекордсмен по морозостойкости — лоза выдерживает до -45 °C. При хорошем уходе даёт крупные грозди до 500–600 граммов. Правда, есть нюанс: черенками укореняется не всегда охотно.
- Онтарио. Универсальный сорт из Америки — и в вино пойдёт, и на стол. Неприхотливый, спокойно переносит холода и засуху. Урожай снимают к середине сентября. Ягоды бледно-зелёные, на вкус напоминают сладковатую Изабеллу.
- Альфа. Очень похож на Изабеллу. Листья крупные, зелёные, урожайность стабильная — до 10–14 кг с куста. Грозди небольшие, до 250 г, ягоды тёмно-синие, почти чёрные, с кислинкой. Сорт морозостойкий, некапризный, устойчив к грибку и обладает ярким мускатным вкусом.
- Жемчуг Саба. Случайный, но очень удачный венгерский гибрид. Ценится за раннее созревание, сахаристость 14–18% и сладкие ягоды с заметным мускатным ароматом.
- Добрыня. Очень ранний сорт: первые плоды — уже через 110–115 дней после распускания листьев. Грозди компактные, ягоды удлинённые, тёмно-синие. Лоза неприхотливая, может зимовать без укрытия под снегом при морозах до -35 °C.
Все эти сорта отлично переносят холод и подходят даже для северных регионов. Многие из них дают сахаристое, насыщенное сырьё — не только для виноделия, но и для свежего стола.
Лучшие винные сорта для Подмосковья
Климат Подмосковья помягче сибирского, поэтому и выбор сортов тут побогаче. До южных регионов, конечно, далеко, но для домашнего вина и просто для еды многие сорта чувствуют себя отлично.
- Лидия. Универсальный сорт для средней полосы и юга. Ягоды сочные, фиолетового оттенка, грозди крупные. Срок созревания — средний.
- Дублянский. Технический сорт, который ценят за неприхотливость и устойчивость к болезням. Вино из него получается с выразительным мускатно-медовым ароматом.
- Зилга. Неприхотливый, годится и для вина, и для еды. Созревает рано — к концу июля или началу августа. Сахаристость высокая (18–22%), кислотность низкая (не больше 5 г/л).
- Платовский. Ценится за морозостойкость и устойчивость к болезням. Ягоды мелкие, сочные, сладкие, с желтоватым оттенком. Созревает рано, на 110–115 день после появления листьев.
- Кристалл. Венгерский сорт, который легко адаптируется к разной погоде и не боится болезней. К почве нетребователен, но лучше всего растёт на солнце — в тени заметно чахнет. Ягоды сочные, сахаристость доходит до 23%. Отлично подходит для сухих вин и хереса.
- Дружба. Белый сорт, выдерживает морозы до -23 °C. Устойчив к основным болезням. Созревает очень рано — ягоды можно пробовать уже во второй половине августа. Грозди средние, ягоды белые с лёгким золотистым отливом и высокой сахаристостью.
- Мариновский. Хорошо переносит перепады погоды, по вкусу и аромату напоминает амурский виноград. В укрытии обычно не нуждается. Главный плюс — высокая сахаристость. Даже в плохие годы с дефицитом солнца она редко опускается ниже 19%.
В Подмосковье также выращивают Изабеллу. Этот сорт славится отличной морозостойкостью, мощными корнями и насыщенным вкусом. Его часто пускают на производство красных и розовых вин.
Лучшие винные сорта винограда для побережья Черного моря
Черноморское побережье — один из самых благодатных регионов для винограда. Мягкий климат, обилие солнца и долгий сезон созревания дают сладкие ягоды с насыщенным вкусом и высоким содержанием сахара. Неудивительно, что в Крыму, Сочи и других причерноморских районах сосредоточено так много виноградников.
- Фурминт. Венгерский сорт, который изначально выводили для десертных и марочных столовых вин. Напитки из него часто напоминают знаменитые сладкие токайские вина. Ягоды отличаются высокой сахаристостью и насыщенным вкусом. В крымских условиях, благодаря теплу и солнцу, сорт набирает еще больше сладости.
- Алеатико. Очень теплолюбивый сорт, который лучше всего раскрывается именно в южных регионах. Широкой популярности он не снискал, но ценится за рекордную сахаристость, которая может достигать 35%.
- Хиндогны. Сорт родом из Ирана. Его красноватые круглые ягоды используют для десертных, полусладких и крепленых вин.
- Барбера. Классический итальянский сорт, неприхотливый и нетребовательный к почвам. Содержание сахара в нем сравнительно невысокое, поэтому он отлично подходит для сухих и купажных вин.
Помимо этих сортов, на черноморском побережье успешно выращивают Саперави и многие другие известные винные сорта, востребованные в мировом виноделии.
Виноделие — это наука, требующая знаний, терпения и тщательного выбора сырья. Процесс сложный, но если правильно подобрать винные сорта винограда и понимать их особенности, он становится не только проще, но и гораздо увлекательнее.