Перейти к разделу:
Советы по сочетанию с едой
Советы по путешествиям в Ниагару
Присоединяйтесь к обсуждению
Подпишитесь на нас
Добавьте нас в избранные источники в Google
Адам Лоуи заинтересовался вином ещё в университете, а затем построил карьеру в импортной компании в канадской провинции Онтарио, объездив винодельческие регионы по всему миру. В поисках нового вызова и вдохновившись любовью к Бургундии, он основал Cloudsley Cellars в районе Ниагарского полуострова. Терруарные вина из Шардоне и Пино Нуар, созданные в прохладном климате субрегиона Twenty Mile Bench, не раз попадали в дегустационные заметки Decanter.
Попробуйте вина Cloudsley Cellars с Адамом Лоуи в Нью-Йорке
Встретьтесь с Адамом лично и продегустируйте вина Cloudsley Cellars в Гранд-дегустационном зале на Decanter’s Fine Wine Encounter New York 6 июня.
За столом с Адамом Лоуи
(Image credit: Courtesy of Adam Lowy)
Расскажите о ваших первых воспоминаниях, связанных с вином?
В детстве у нас на столе всегда стояло вино — родители любили выпить по бокалу. Когда мне было 14 или 15, они взяли меня и сестру в Шампань. Я тогда ещё не пил, но запомнил визит в Pommery и их погреба.
Настоящая страсть к вину проснулась в университете. Мы с парой друзей время от времени скидывались, покупали что-то приличное и изучали. Я понял, что существует следующий уровень сложности.
Когда вы решили сделать вино своей профессией?
После университета я год проработал в финансах — не понравилось. Когда я уволился, все говорили: «Ты только и делаешь, что болтаешь о вине, почему бы не пойти работать в винную индустрию?». Я узнал, что есть много импортных агентств, и в итоге провёл 17 лет на этой стороне бизнеса, продавая вина со всего мира.
Ещё у меня была дегустационная группа с друзьями. В то время ещё можно было пить великие вина мира. Они были дорогими, но доступными. Мне очень повезло развить свой вкус в те годы.
Меня всегда тянуло к Бургундии. Привлекла сама идея терруара.
Почему вы решили перейти к производству собственного вина?
Я хотел перемен и перейти на сторону производителя. Когда я немного занимался консалтингом, подумал: «Я часто бываю в Ниагаре, почему бы не купить виноград, сделать немного вина — просто маленькую партию для себя — и повеселиться?».
Очень быстро понял, что мне это нравится, и через пару лет расширил производство. Я не обученный винодел. У нас есть винодел в Cloudsley [Мэтт Смит], но я контролирую процесс и принимаю окончательное решение по купажу.
С самого начала я чётко дал понять, что этот проект будет сосредоточен исключительно на Пино Нуар и Шардоне.
Почему Пино Нуар и Шардоне так хорошо удаются в Ниагаре, особенно в Twenty Mile Bench?
Мы находимся на очень длинном известняковом уступе. Это та же геологическая формация, через которую низвергается Ниагарский водопад, но в этом месте она пересекает Ниагарский полуостров. А полуостров находится между озёрами Онтарио и Эри. Именно эффект озёр в сочетании с известняковыми почвами делает эту зону идеальной для Шардоне и Пино.
И поскольку этот уступ разрушался миллионы лет, здесь огромное разнообразие экспозиций, глубины и состава почв. Как холст для исследования терруара — это просто идеально. Как в Бургундии, где несколько метров могут разделять виноградники, и вы получаете совершенно разные впечатления, — здесь то же самое.
В 2020 году мы сделали шесть Пино Нуаров — все из Twenty Mile Bench, и все совершенно разные. Нам также очень повезло с отличной природной кислотностью.
Еда и вино: идеальные пары
(Фото: rudisill / E+ via Getty Images)
Какое блюдо вы чаще всего подаете на званых ужинах и что к нему пьете?
Чаще всего я пью онтарийский Пино Нуар и Шардоне. Для ужина с гостями обожаю хорошее жаркое. Выбор вина зависит от того, как оно приготовлено и какое время года. Часто мы смешиваем вина Cloudsley с бургундскими.
Я не большой поклонник кларета, но в особый случай, когда в центре стола — большое жаркое (например, ростбиф), ничто не сравнится с отличной бутылкой Бордо с выдержкой.
Какие еще сочетания еды и вина вы любите?
Классическая жареная курица — особенно если она высшего качества: лучше ничего не придумаешь, да и аромат наполняет весь дом. Она одинаково хороша и с нашим Шардоне, и с Пино.
В гости к Ниагаре: главные советы путешественникам
(Фото: FunkinsDesigns / iStock via Getty Images Plus)
Что обязательно нужно сделать, когда приезжаешь в ваш регион?
Все говорят «Ниагара» как об одном регионе, но на самом деле это несколько разных зон.
Ниагара-он-те-Лейк — прекрасный, очень исторический городок (старый по нашим меркам) и фантастическое место для визита. Там также много виноделен.
Но если вы особенно увлечены вином, я советую обязательно съездить в наши края, на то, что мы называем «бенчем»: Twenty Mile Bench и Beamsville Bench.
Там есть отличные маленькие винодельни, где можно получить более камерный опыт. И там же — несколько потрясающих ресторанов, включая единственный в регионе ресторан со звездой Мишлен.
[В Cloudsley] мы в хорошую погоду выставляем столики на террасу и рады принять гостей на дегустацию. Моё видение приема людей больше похоже на то, что традиционно делают в Бургундии: пробуешь вино и общаешься с виноделом или виньероном.
Какие вина хранятся в вашем личном погребе?
У меня много онтарийских вин, а из импорта — в основном французские и итальянские. Обожаю вина Тосканы и Пьемонта, а также Бургундию, Бордо и Северную Рону. Ещё мне очень интересны немецкие Рислинги и некоторые австрийские вина. У меня уже седина в голове, и, думаю, я всё ещё верен классическим винам из классических регионов!
Остаётся ли время на хобби помимо вина?
Я люблю много времени проводить на природе и в лесу. Живу на ферме, у меня есть мастерская, где я занимаюсь столяркой и работой по металлу — это хорошая разрядка. Иногда получается мебель, но, как замечает жена, чаще я просто работаю над самой мастерской!
До винодельни от меня — около восьми минут на машине. У нас есть куры, ради яиц. Одна из моих больших радостей — угощать людей свежими фермерскими яйцами.
Попробуйте вина Cloudsley с Адамом в Нью-Йорке
(Фото: Courtesy of Adam Lowy)
Встретьтесь с Адамом лично и продегустируйте вина Cloudsley Cellars в Большом дегустационном зале на Decanter’s Fine Wine Encounter New York 6 июня.