До Нового года рукой подать: мы уже наряжаем ёлки, украшаем дом и ломаем голову над подарками. Самое время присмотреть в магазинах подарочные наборы с вином, бокалы и всякие винные штучки — они сделают вечер волшебнее и добавят капельку элегантности.
На что смотреть, когда выбираете вино
Особенно важно подобрать идеальные напитки для новогоднего стола, когда угощений — хоть отбавляй, и нужно придумать несколько вариантов, чтобы порадовать всех гостей.
Вот несколько моментов, которые стоит учесть:
- Год урожая на этикетке. Если на бутылке не указан год сбора винограда, это может намекать на то, что вино разбавляли или оно так себе. Добросовестные производители всегда честно пишут год — ищите его на видном месте.
- Возраст вина. Многие думают, что чем старше, тем лучше, но это не всегда правда. Некоторые сорта хороши именно молодыми — они сохраняют свежесть и яркость. Поэтому важно знать, какой возраст идеален для конкретного стиля.
- Крепость. И белое, и красное вино с содержанием алкоголя выше 14% бывает непросто сочетать с едой. Крепкие вина более плотные, иногда маслянистые. Они могут перебить вкус блюд и испортить баланс.
- Брют (абсолютно сухое игристое) — около 0,6–1,5% алкоголя.
- Сухое вино — от 11% до 15%.
- Полусладкое — от 8,5 до 15%.
- Полусухое — от 9 до 13%.
- Страна происхождения. Климат и почва напрямую влияют на качество напитка. Если на бутылке нет информации о регионе, есть риск нарваться на не очень хороший продукт.
Эксперты напоминают: высокая цена — не всегда синоним качества.
Если следовать этим простым правилам, можно подобрать вина на любой вкус для большой компании. Они подарят кучу приятных впечатлений не только в саму новогоднюю ночь, но и на следующий день.
Как подавать и хранить вино
Чтобы Новый год запомнился надолго, важно не только выбрать хорошее вино, но и правильно его подать. Температура играет ключевую роль — именно она раскрывает все оттенки вкуса и аромата.
- Игристые вина лучше подавать слегка охлаждёнными, чтобы пузырьки не казались слишком резкими, а напиток оставался лёгким и освежающим. Для Просекко, Зекта, Кремана, Кавы и лёгких шампанских идеальная температура — 8–9 °C. Сладкие игристые вина с высоким содержанием сахара лучше немного переохладить — до 7–8 °C, чтобы не было приторно.
- Зрелые и насыщенные шампанские вина требуют другой температуры — около 10–11 °C. Так их многогранный аромат раскроется полностью, а лёгкий холод не затмит тонкие нюансы.
- Лёгкие и свежие белые вина вроде базового сухого рислинга или совиньон блан лучше подавать при 10–11 °C. Это сохранит их хрустящую текстуру и свежесть, не приглушая яркие цитрусовые и травянистые ноты.
Для долгого хранения вина важна стабильная температура — лучше всего от 10 до 15 °C. И не забывайте: вино должно стоять в тёмном и прохладном месте, подальше от солнца и батарей.
Новогоднее винное путешествие по миру
Чтобы Новый год стал незабываемым, можно отправиться в винный тур по лучшим винодельческим регионам: Франция, Германия, Италия, Испания, Португалия — каждый уголок подарит уникальные вкусовые впечатления.
Популярные вина:
- Французские: Pierre Sparr, Leopold Leman, Louis Vallon, Joseph Verdier, Pithon-Paille, безалкогольное шампанское Blanc de Blancs, а также игристое вино Майи Гран Крю Брют Блан де Пино Нуар Шампань (категории АОС).
- Итальянские: красные и белые Caviro, Tinazzi, San Silvestro, Mezzacorona, розовое Bosio.
- Испанские: Castillo Perelada, Bodegas Parra Dorada, Garcia Carrion, Moli Dels Capellans и другие.
Хотите удивить гостей? Берите вина из Нового Света — Австралии, Чили или Аргентины. Там делают напитки, которые придают вечеру особый шарм.
Удачное вино способно превратить даже простой ужин в нечто особенное, а праздничный — сделать по-настоящему незабываемым.
Когда выбираешь вино к новогоднему столу, стоит думать не только о личных вкусах, но и о том, как напиток сочетается с разными блюдами. Игристые вина — шампанское или просекко — отлично работают как аперитив, подчёркивают праздничную атмосферу и дарят ощущение лёгкости.
Сомелье подготовил небольшую подборку от WINEPARK, которая пригодится не только в Новый год, но и в другие праздники. Если на столе морепродукты или рыба — например, филе лосося под лимонным соусом, тартар из тунца, салаты с авокадо и цитрусами, лёгкие закуски с мягкими сырами вроде бри или камамбера — идеальным выбором станет «Шардоне». Это изысканное вино светло-золотистого цвета с ароматами свежих фруктов и лёгкой леденцовой ноткой, которая гармонично дополняется нежной сливочной текстурой.
Новое, яркое прочтение крымского автохтона — «Кокура» — начинается с цитрусового фреша в аромате, плавно переходящего в сочную мякоть персика с солоноватыми нотками морских брызг в послевкусии. Оно идеально подходит к рыбным блюдам и морепродуктам: устрицам, креветкам, кальмарам, а также к салатам с цитрусовыми (например, с авокадо, апельсином и рукколой). Некоторые десерты или лёгкие закуски с сыром и грецкими орехами тоже классно оттенят вкус этого сухого белого вина. «Симбиоз» из винограда сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло — сухое красное вино с яркой ягодной ароматикой и лёгким манящим послевкусием — стоит подавать к гуакамоле, хумусу с овощами, салатам из морепродуктов, пасте с морским гребешком, а также к канапе с сыром и оливками.
Для самых насыщенных блюд — утки, индейки, стейков, рёбрышек барбекю или запечённой говядины с пряными травами — выбирайте сухое красное «Каберне Фран» насыщенного рубинового цвета с ароматами шелковицы, дикой вишни, чернослива, черноплодной рябины и лёгкими тонами пряностей. Или сухое красное «ИИ», созданное искусственным интеллектом — оно тоже насыщенного рубинового цвета, с ароматами ранней садовой вишни, чёрной смородины, тёрна и чёрной. Оба вина отлично сочетаются с выдержанными сырами — чеддером или пармезаном.
Розовое вино «Мурведр» с ярким, свежим ароматом грейпфрута, который переходит в сложную фруктовую ноту и оставляет долгое деликатное послевкусие, прекрасно подходит к мясу баранины, утке под апельсиновым соусом, мясным закускам вроде пастрами или хамона. В качестве лёгкой закуски можно подать козий сыр с мёдом и орехами. Эти вина отлично балансируют интенсивные вкусы, дарят ощущение гармонии и становятся идеальным дополнением к новогоднему столу.
Выбор вина на Новый год — это не просто про напитки, а про атмосферу, которую вы создаёте для себя и друзей. Неважно, остановитесь ли вы на классическом российском шампанском, любимом армянском бренди, немецком рислинге, экзотическом хересе, редком виски или винтажном портвейне — главное добавить немного волшебства в вечер и подарить себе и близким незабываемые впечатления.