Винодельня и агротуристический комплекс
Château Pinot

Игристые в Шато Пино производятся только классическим методом Champenoise — так называется способ, которым производится шампанское, креманы, кава и множество других замечательных игристых во всем мире. Его главная особенность заключается в двух циклах брожения. Первичное брожение происходит почти также, как и для обычного, тихого вина, а вторичное запускается добавлением в вино смеси дрожжей, сахара и винного сусла, так называемого тиражного ликера. Второе брожение, при этом, проходит в тех же бутылках. В итоге получаются те самые игристые вина, которые мы так любим за атмосферу праздника, что появляется в воздухе, стоит только откупорить бутылку, за игру пузырьков в бокале.

Петнат, от французского pétillant naturel, – дословно «натуральное игристое» создается по старинной технологии одиночного брожения – методом ансестраль, Вино разливают в бутылки и закупоривают задолго до того, как процесс брожения подходит к концу. В итоге оно дображивает прямо внутри, дрожжи выделяют углекислый газ, который адсорбируется вином и появляются вожделенные пузырьки! Это игристое в его первозданном виде. Мы его ценим за богатую палитру фруктовых и дрожжевых ароматов, рождающихся на стыке экспериментов с сортами и особенностей самого метода, нежный и тонкий характер, легкость и натуральность, яркую гастрономическую кислотность и отражение терруара. Петнаты принято пить молодыми и наслаждаться их свежим непокорным характером.

Каждая бутылка вина — это продукт человеческого труда и усилий, вложенных в нее. Идея сделать великое вино начинается с выбора терруара, подготовки почвы, закладки виноградных лоз, многолетнего ухода и ожидания, когда спустя время, виноградная лоза порадует ягодой. Опыт или знания – что здесь важнее? Можно положиться на природу и интуицию, а можно помочь вину и сделать его интересным, красивым, тонким и изящным, или мощным, ярким и вызывающим. Дикари — это линейка вин на этикетке которой зашифрованы конкретные личности, принимающие основное участие в создании этих вин, от выращивания винограда до идеи, какое вино из него сделать, в какую бутылку разлить, какая этикетка будет отражать его суть, сколько вино проведет в дубе, будет ли ему комфортно там? Дикари — это еще одна линейка экспериментов, проведенных в одном технологическом исполнении, но с разными сортами. Суть происхождения Дикарей заключается в ферментации на диких дрожжах на начальных этапах и брожении на мезге с гребнями. Все белые вина выдерживались в новых бочках из французского дуба на протяжении 6 мес. Красные вина выдерживались в дубовой таре не менее 9 месяцев. Все вина обладают хорошим потенциалом к длительной выдержке.

Это ультра-премиальная линейка вин в коллекции Шато Пино. В создании купажа для этого вина принимал участие сам собственник винодельни, в честь которого оно и названо. Уникальный продукт, лимитированная серия, всего несколько сот магнумов. Все вина линейки ферментировались, а затем выдерживались в дубовых барриках. Были отобраны лучшие из лучших, они и стали винами коллекции Поездник Шато Пино.

Это вина с «изюминкой». Модные и трендовые, созданные для удовлетворения самых смелых и взыскательных запросов современного потребителя. Вина коллекции «Шары Колдуна» способны наполнить вашу жизнь энергией, позитивом, радостью и новыми впечатлениями.

Это линейка премиальных вин, при производстве которых использовалась классическая технология, но с добавлением собственных приемов винодела, позволивших добиться максимальной самобытности и терруарности ассамбляжей. Ручной сбор ягод с лучших участков виноградника, двойная сортировка, ферментация в дубовых барриках с последующей выдержкой, делают вина из коллекции «Колдуны’ индивидуальными, стильными и дорогими.

«Нам нужно сделать такое вино, от которого невозможно отказаться!» Именно так была поставлена задача перед командой винодельни, когда рождалась новая линейка. И именно эта фраза дала идею названию. Шантаж — это ассамбляжи и моносорта, выдержанные, чтобы стать особенными, но при этом созданные в классической технологии, чтобы быть понятными и узнаваемыми. Все сорта ассамбляжей ферментировались и выдерживались по отдельности. Выдержка проходила в бочках из французского дуба. Великими, как известно, не рождаются – великим становятся, и вина линейки Шантаж на этом пути.

Это современные моносортовые красные и белые вина из международных сортов винограда, выращенного на российской земле. Это высокие стандарты обработки винограда, ограничение урожайности, только ручной сбор и строгий контроль за технологией производства. Большинство вин краткосрочно выдерживаются в дубовых барриках и бутах на тонком осадке. После розлива, вина этой коллекции дополнительно созревают в бутылке. Характеризуются приятной минеральностью благодаря мергелевым почвам терруара Chateau Pinot.

В названии линейки отражен принцип работы винодельни. Гравитация — это молодые вина как с классическим, так и с очень оригинальным ассамбляжем. В коллекции вин «Гравитация» подобраны пары моносортовых вин, ассамбляж которых помогает выразительно подчеркнуть аутентичность терруара и гармонично раскрыть палитру вкусов. При производстве этой линейки осуществляется длительная холодная ферментация в стали каждого сорта в отдельности, затем выдержка в купаже на тонком осадке в течение четырёх месяцев.

Коллекция «Эксклюзив» – это интересные и яркие ассамбляжные вина, с хорошим маркером сортового состава. Эта коллекция подчеркивает особенности терруара «Chateau Pinot». Каменисто-известняковые и мергелевые типы почв, солнечные склоны и близость моря отражаются в каждой бутылке вина «Эксклюзив». Вино из винограда европейских сортов, произведено с применением технологий длительной ферментации в стали при низких температурах.

В мире винного искусства есть особая категория вин, которые называются «Гранд Резерв». Эти вина отличаются не только своей утонченной изысканностью и непревзойденным качеством, но и особым статусом. Только ручной сбор и двойная сортировка винограда (при сборе и на селекционном столе). Вина выдерживаются в разных типах бочек, с последующим выбором лучших для ассамбляжа. Гранд Резерв — это самовыражение терруара Шато Пино в вине. Максимальная чистота сортовых характеристик и идеальный баланс. Каждая бутылка совмещает в себе комплексность, сложность и глубину вкуса. Одна из важнейших особенностей линейки — высокий потенциал к длительной выдержке. Гранд Резерв – гордость винодельни Шато Пино.

На этикетке линейки изображение аммонита. Несколько лет назад на виноградниках Шато Пино был найдены окаменелые останки древнего моллюска, когда-то населявшего эти места. Панцирь аммонита представляет собой туго закрученную спираль. Именно он и вдохновил нас сделать главным символом комплекса улитку. Вина под этикеткой с аммонитом подчеркивают неповторимость терруара Шато Пино и его самобытность. Яркие сотовые характеристики слились в ассамбляжи Эксклюзив М.