ШАТО ШАЛОМ

Сортовой состав: сорта винограда Пино Нуар 70%, Каберне Совиньон 30%.
Полусладкое красное.

Характеристика:

Природно-сладкое ультралегкое вино с низким содержанием алкоголя в ягодно-фруктовом стиле. Цвет гранатовый, глянцевый, прозрачный. В аромате доминирует клубника. Ягодную составляющую дополняют земляника, красная смородина и шелковица. Яркий вкус повторяет и подчеркивает аромат.

Особенности производства:

Виноград собран вручную: Каберне Совиньон при сахаристости 24,2%, Пино Нуар поступил в конце сезона при высокой сахаристости 25,5%. После гребнеотделения проводилась длительная холодная мацерация дробленых ягод. Ферментация проходила очень медленно при никой контролируемой температуре.

Сочетание:

Сочетается с уткой, паштетом из куриной печени, тунцом и вяленым мясом. Вкусно с соленым попкорном. Вино удивит в паре с традиционной еврейской выпечкой – пончики, пирожки или печенье хоменташен.

Температура подачи: 6-10 С*.

Сортовой состав: сорта винограда Каберне Совиньон 70%, Пино Нуар 30%.
Полусладкое красное.

Характеристика:

Природно-сладкое, легкое вино тёмно-рубинового цвета во фруктовом стиле. В аромате доминируют вишня и черная смородина, угадывается слива. Во вкусе мягкие шелковистые танины, гармоничная кислотность с долгим послевкусием вишни шпанки.

Особенности производства:

Виноград собран вручную: Каберне Совиньон при сахаристости 24,2%, Пино Нуар поступил в конце сезона при высокой сахаристости 25,5%. После гребнеотделения предферментационная длительная холодная мацерация целой ягоды в стальных ёмкостях по типу «пижаж», карбоническая ферментация и постферментационная мацерация. Бутылочная выдержка 3 месяца.

Сочетание:

Сочетается с сочной говядиной и тушёной бараниной, твердыми сырами, ягодными десертами и традиционным сладким еврейским рагу «Цимес». Отличный выбор с халой перед началом шаббата.

Температура подачи: 10-14 С*.

Сортовой состав: сорта винограда Ркацители 70%, Пино Нуар 30%.
Сладкое розовое.

Характеристика:

Природно-сладкое вино телесно-розового цвета. В аромате кизил, морс из облепихи, тропические фрукты и белые цветы. Вкус сливочного десерта с белой черешней и гармоничной кислотностью.

Особенности производства:

Виноград собран вручную в конце сезона при высокой сахаристости 25,2%.
До переработки всю ягоду охлаждали несколько дней, а часть Ркацители заморозили.
Далее холодная мацерация на мезге при t 5 °C в течение 6 часов и длительная холодная ферментация. Брожение остановлено холодом. Бутылочная выдержка 5 месяцев.

Сочетание:

Самостоятельное вино. Идеальный выбор как аперитив или на финал семейного обеда.

Сочетается с традиционной еврейской кухней – прекрасно дополнит форшмак, фалафель, яблочный кугель. Вино составит гармоничную пару с блюдами Паназиатской кухни, козьими и пикантными сырами. Раскроется с вяленой свеклой и бататом. Удачно оттенит десерты.


Температура подачи: 3-6 С*.